四季の彩（360ml）
味とこころ

お値段はやや高いかな、と思いましたが、まず最初にほんの少しスプーンにとってお味見。「うわ！『香り』がおいしい！」と、合成（化学）調味料で香りをつけた他社のものとは明らかに味も風味も違うと感じました。お高い鰹節を使っても、家庭でじょうずにダシをとるのはむずかしいですが、これさえあれば本当にどんなお料理もワンランク上の、家族の舌をうならせるごちそうになると思います。小さじ１の食材の下味付けから、漬け物、煮物、白だしをたっぷりきかせたお吸い物や茶碗蒸しまで、まさに万能な、技ありの一本です。いろいろなお料理に使ってみたくなりました。お料理によって、カツオだし、昆布だし、しいたけだし、ほたてだし、などなど、いろいろ試行錯誤をしていましたが、これからはこれ一本でどんなお料理もおいしくつくれそうで、下ごしらえが楽になりそうでうれしいです。添えられていた商品案内やレシピもとてもていねいなコメントが書かれていて、会社の誠実さも伝わってきました。またぜひ利用したいと思います。

白だしは普段よく使っているのですが、この白だしは色がとてもキレイ。料理する前にちょっと味見したのですが、しっかりとした味。さっそく茶碗蒸しに使ってみたのですが、きれいな色に仕上がりました。そして味もいい！ごま油、バターと合わせて中華、西洋料理にも！と書いてるので、幅広く使えそうです。手軽に使えるのでおすすめです。

まずシンプルにだし巻き卵に挑戦しましたが、うん、素直にだしがしっかりきいてておいしいです。ビンに濃縮割合が書いてあっても、濃縮だしは濃縮方法でいつも悩むのですが、付属のレシピブックがとても参考になりました。白だしはすっきりした塩味があとに残りますので、特に濃縮具合に気を使います。

パンフレットに載っている原料の本枯節の写真。その断面のルビー色が使用前の期待を高めてくれました。一緒に入ってきたレシピ集を参考にして、だし巻き玉子と炒り豆腐を作ってみたところ、普段使っている白だしとの違いが分かりやすかったのは炒り豆腐の方でした。だしの風味がしっかり分かるのはやはり原料に自信があるから出来るのかな、と。料理の素材とうまく調和してくれます。普段使いするにはちょっと高いかも・・・と一瞬思ったのですが、大容量サイズで買えばそんなに割高でもなさそう。誰でも料理上手になれそうな商品です。

瓶のラベルが優雅な雰囲気です。見ただけで料亭の味を再現できそう。最初に卵かけごはんに使ってみました。我が家はだししょうゆで卵かけごはんをいただくのです。アツアツごはんに白だしを垂らしてご飯をかき混ぜてから、生卵を落とします。絶品です！また、同封していたレシピをアレンジして、鶏肉の竜田焼き(揚げではなく)も作りました。色が濃すぎないので料理が上品に仕上がっていいですね。汁物を手抜きで作るときも、乾燥野菜と一緒にこの白つゆをお湯割りしたものを作り、和風スープとして知らん顔して家族に出しています。白つゆは手軽に何でも使えますが、JAS有機認定の白しょうゆ、こだわりの本枯れ節、昆布やシイタケのだしが入っていて、じっくりと作られたもの。主婦としては、手抜きをしつつおいしく家族の健康に良いものを作れるのが気に入りました。