天然鮟鱇どぶ汁セット＜3～4人前＞
通販専門店ふるさと産直村

日にち、時間通りに届きました。
冷凍で届いたので、冷蔵でゆっくり解凍しました。
解凍時間も、ちゃんと書いてあるので、安心です。
発泡スチロールの箱に、あんこうと肝を分けて、真空パックになって入っていました。
初めてのどぶ汁で、作り方や、あんこうの身の処理の仕方が分からず、不安でしたが、「美味しいお召し上がり方」がついているので、その通りに調理したら、とっても美味しく出来ました。
まずは、あんこうのお出汁が出たスープを飲んでみました。
濃厚な旨味がいっぱいで、とっても美味しかったです。
あんこうの身は、ぷりっとした食感で、淡泊なお味でした。
あんこうの肝の処理は、少し手間がいりましたが、その分、濃厚な旨味を味わえて、感動でした。
あんこうのアラや骨の周りは、ぷるっとしていて、コラーゲンたっぷりでした。
美味しいお出汁がしみた、お豆腐やお野菜・きのこもとても美味しかったです。
鍋だしと、鍋用みそがついているので、味付けも安心で、誰でも美味しく作れると思いました。

ここ数日で朝晩めっきり冷え込む様になって来ました。
寒い季節に恋しくなるお料理と言えばやっぱりお鍋。

そしてお鍋の中でも高級魚として知られるあんこう鍋をお取り寄せ審査させて頂きました。

寒い冬に嬉しい鍋物の中でも「西の河豚、東の鮟鱇」として高級魚の代表フグと並び称されるあんこう鍋。
そんなあんこう鍋の中で、幻の漁師鍋と呼ばれる「どぶ汁」というご当地鍋のセットです。

頭から尾っぽまで捨てる所が無いと言われる鮟鱇。
どぶ汁は北茨城の漁師が船上で水を使わず野菜と味噌だけで作ったあんこう鍋が始まりで
あん肝が溶け出して濁るところから、どぶ汁と呼ばれるようになったのだそう。

食べやすいサイズに切り分けられたあんこうの身と鮟肝、おダシなどがセットになっているので、自分で用意する材料は白菜や長ネギ、お豆腐、椎茸やえのきなどのキノコ類など、一緒に入れるお野菜などを揃えるだけ・・・。

本来のどぶ汁は水を一滴も使わず野菜の水分だけで作りますが、非常に焦げやすいのでこちらの商品ではだし汁も付いていて、焦げ付かず簡単にあんこう鍋初心者の私でも作る事が出来ました。
幻の漁師鍋と言われるどぶ汁は、具材を入れる前に付属のあん肝を入れてペースト状に溶かすのが、美味しく頂くポイントです。

スープに鮟肝を溶かすと濃厚で何とも言えない深みと旨みのあるスープ。
鮟肝は独特の臭いもありますが、水揚げ量日本一の下関漁港で揚がったばかりの新鮮な鮟鱇を鮮度の良いうちに、内臓などを取り除きながら手際よく捌かれていて創業140年を超える伝統をもつ赤間醸造の特製味噌の風味で臭みなどは一切感じず美味しく堪能出来ます。

そしてぷりぷりとした食感のあんこうの身はもちろん、鮟肝がとろけたお汁がとにかく美味しい！

あんこうの身はさっぱりと淡泊なお魚ですが、鮟肝の旨みでコクが出て噛んだ歯ごたえも良く至福の時間。

一緒に加えたお豆腐やお麩も今まで味わった事の無い豊かな風味でお箸が進み、普段お野菜のあまり好きでない子供達も白菜やキノコ類、お葱もたっぷり食べてくれました。
食物繊維も一緒に美味しく摂れるのも嬉しいですね。

シメは讃岐饂飩や、お汁に白い御飯を入れ卵でとじてアサツキを添えて雑炊でも頂きましたが、風味も良くまったりとした鮟肝の旨みの凝縮されたとても贅沢な雑炊で身体もぽかぽか温まり、最後まで幸せ感いっぱいのお鍋でした。

あんこうの身は高たんぱく低カロリーなのでダイエット中の方にもおススメ。

あんこう鍋といえば外食でしか頂けないと思っていたのですが、簡単に自宅で本格的なあんこう鍋が頂けて大満足のセットでした。是非また利用させて頂きたいと思います。

冬と言えばお鍋の季節。あんこう鍋は食べたことあるけど、どぶ汁は初めて聞きました。しかも、幻の漁師料理という事で到着前から期待大でした。

丁寧な食べ方の説明書も入っていたので、その通りにしていけば大丈夫でしたが、あん肝を焦がさないように溶けるまで炒めるというのがちょっとわかりずらかったです。(うまく溶けなかったので。）

でも、出汁の味は濃厚で、野菜や豆腐にもしっかり出汁がしみ込んで美味しかったです。
あんこうも身がしっかりしててぷりぷりで美味しかったです。友人達からも絶賛でした。

野菜もたっぷり入れたのもありますが、女子三人でお腹いっぱいになりました。〆に雑炊をと思っていましたが、いけませんでした。（女性なら四人でも良かったかもです。)

お味噌の量が少し多めなので、少し取っておいて煮詰まった途中で出汁を足しても追加できるのでそれは良かったです。

普段使いにはちょっとお高めですが、なにか特別な日にお取り寄せするのはいいと思います。

自宅でアンコウを食べる機会はなかなかないですし、ましてや郷土料理のどぶ汁となると初めてでした。

主人は料亭で食べたことがあるとのことでしたが、わたしと義父母はアンコウの味も想像できないままワクワクと到着を待っていました。

届いたクール便の箱の中には、びっくりするほどギッシリとアンコウが！味噌や鍋出汁もついていて、こんなにたくさん入ってていいの？と感激です。
美味しく食べるためのリーフレットを参考に、家族4人で張り切ってどぶ汁祭りに臨みました。

前の晩から解凍し、肝を塩水に浸け、身とアラを下茹でします。
美味しいどぶ汁のためならこの程度の手間は惜しみません。
肝を土鍋で炒め、味噌と合わせた時の香りが素晴らしく、このあん肝だけで日本酒飲みたい！と大盛り上がり。

アンコウの身ってこんなに上品で淡白なお味だったんですね！見た目のインパクトから、もっとクセがあるかと思っていたのですが・・・。
本当に美味しく、プリップリの身はコラーゲンの塊。アラまでしゃぶってしまう美味しさです。
白身魚の身の味とコラーゲンの弾力が素晴らしいのですが、あん肝が溶け込んだ鍋スープがたまらなく美味しい。
思わず〆にうどんを投入し、翌日残った汁はプルップルの煮こごりになっていました。恐るべしアンコウ。肌が綺麗になった気がします（笑）。

このお値段、この内容、何よりボリュームがあって家族の団欒にぴったりです。
義父母が大変気に入って、年末年始など特別な時はこの鍋を取り寄せようと言っています。

4人家族でも大満足の味と量でした。
郷土料理をお取り寄せで食べることができて感激です。美味しくて貴重なアンコウをどうもありがとうございました！

待ちに待った商品が到着。胸を躍らせながら開封するとそこには鮟鱇！鮟鱇！鮟鱇！量がすごいです！

早速その日に流水解凍して作りました。

肝は割とすぐに解凍できましたが、身の方は結構な時間がかかりました。（商品説明で流水解凍は30分とありましたが、冬場だからでしょうか。）
肝も身もかなりの量があるのに驚きました。

説明書の通りに作っていたのですが、味噌は水の量に対してかなり多い気が・・・と思い、6割程度使用しました。

食べてみると、それでも濃かったです。
ただ、肝の濃さと味噌の味の濃さがダブルパンチで、個人的には味噌は3割程度でもよかったかも・・・？

ただ、野菜や水の量次第だと思いますので、調整しながら作ることをお薦めします。

味はと言うと、鮟鱇はとってもプリプリでとてもおいしかったです。濃い味なのでお酒がとても進みます。
ただ、個人的にはもう少し出汁っぽい方が好みでした。

また作るときには少しの工夫でさらにおいしくできそうです！