お取り寄せの達人のオススメ!

下井美奈子さん(スィーツコーディネイター)

憧れホテル「アマン東京」のオンラインショップがオープン! とろけるボンボンショコラ。

 アマン東京オリジナル チョコレート 5個セット

大手町のラグジュアリーホテル「アマン東京」。日本の伝統美をかねそなえながらも、アーバンな雰囲気とブラックを基調にした空間は、都会の喧騒を忘れさせてくれます。

私にとっても開業当初からの憧れホテルです。そのアマン東京のオンラインショップが2021年3月に、ついにオープン! なかなかお伺いできない今、お取り寄せできるなんて幸せ!

今回ご紹介するのは、5個入りのボンボンショコラです。

ホテルの非日常的な空間を思い出させてくれるシックなブラックのボックスを開けると、艶やかなボンボンショコラが現れます。開けた瞬間からショコラの良い香り。

「ピスタチオ」は、シシリー産のピスタチオの香ばしさがたまらない。中心にクランブルを忍ばせることで、サクサクとした食感をプラス。

「柚子」は、高知産の柚子のゼストが持つほろ苦さが味わいのアクセント。和の柑橘ならではの、清々しい香りが広がります。キャラメルノワゼットのカリカリとしたクランキーな食感が軽やかさ演出。

「アマン東京ガナッシュ」は、シンプルなダークガナッシュ。エクアドル産とマダガスカル産をブレンドして、カカオがもつ力強い香りが広がり、滑らかな口どけは夢心地。

「ラズベリー」は、マイルドなミルクチョコレートとフランス産フランボワーズの華やかな香りひろがる、みずみずしいガナッシュがとろけます。

「ライムキャラメル」は、高さのある形状からも食べる前からワクワクがとまらない。 口にふくむと、ライムの酸味が爽やかなキャラメルソースがあふれます。ビターなガナッシュとの二層構造。

作り手は、開業当初からペストリーシェフを務める宮川佳久さん。1999年より都内のフランス菓子店にてキャリアをスタートし、2004年に修業のため渡仏。

帰国後は都内の菓子店やラグジュアリーホテルのペストリー部門で経験を重ね、2014年のアマン東京開業時よりペストリーシェフとして、洗練されたアフタヌーンティーから、繊細なデザート、ショコラティエの経験を活かしたギフトアイテムなどを手掛けています。伝統的なお菓子作りも大切にされる宮川シェフのファンも多いです。

素材がもつナチュラルな風味をいかしたアースカラーのボンボンショコラは、ギフトとしてもオススメです!

下井美奈子さん(スィーツコーディネイター)

多数のメディアで洋菓子情報を紹介する他、講師、商品開発、レシピ提供を行うスイーツコーディネーター。 実家の母が“鎌倉下井お菓子教室”の講師ということから、子供の頃からスイーツの食べ歩きや製菓製作を行う。 一般企業退職後、渡仏しパリRitz Escoffierで料理・菓子のディプロム取得。渡仏中、ル・コルドンブルー、ルノートル、フランス家庭菓子、イギリス家庭菓子など学ぶ。 2年間のロサンゼルス在住中、各国の製菓料理を学ぶ。 All Aboutでは立ち上げ当初からスイーツガイドを担当。共著には元会社同僚で運営していたOL美食特捜隊著「東京美食パラダイス」など。 日本紅茶協会認定ティーインストラクター。

[ウェブサイト] 今週の3つ星スイーツ
日本経済新聞 今週の3つ星スイーツ選定委員
鎌倉下井お菓子教室
All About 洋菓子ガイド
Twitter(下井美奈子)
今週の3つ星スイーツ<3つ星スイーツマップ>

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