憧れホテル「アマン東京」のオンラインショップがオープン！ とろけるボンボンショコラ。

大手町のラグジュアリーホテル「アマン東京」。日本の伝統美をかねそなえながらも、アーバンな雰囲気とブラックを基調にした空間は、都会の喧騒を忘れさせてくれます。

私にとっても開業当初からの憧れホテルです。そのアマン東京のオンラインショップが2021年3月に、ついにオープン！ なかなかお伺いできない今、お取り寄せできるなんて幸せ！

今回ご紹介するのは、5個入りのボンボンショコラです。

ホテルの非日常的な空間を思い出させてくれるシックなブラックのボックスを開けると、艶やかなボンボンショコラが現れます。開けた瞬間からショコラの良い香り。

「ピスタチオ」は、シシリー産のピスタチオの香ばしさがたまらない。中心にクランブルを忍ばせることで、サクサクとした食感をプラス。

「柚子」は、高知産の柚子のゼストが持つほろ苦さが味わいのアクセント。和の柑橘ならではの、清々しい香りが広がります。キャラメルノワゼットのカリカリとしたクランキーな食感が軽やかさ演出。

「アマン東京ガナッシュ」は、シンプルなダークガナッシュ。エクアドル産とマダガスカル産をブレンドして、カカオがもつ力強い香りが広がり、滑らかな口どけは夢心地。

「ラズベリー」は、マイルドなミルクチョコレートとフランス産フランボワーズの華やかな香りひろがる、みずみずしいガナッシュがとろけます。

「ライムキャラメル」は、高さのある形状からも食べる前からワクワクがとまらない。 口にふくむと、ライムの酸味が爽やかなキャラメルソースがあふれます。ビターなガナッシュとの二層構造。

作り手は、開業当初からペストリーシェフを務める宮川佳久さん。1999年より都内のフランス菓子店にてキャリアをスタートし、2004年に修業のため渡仏。

帰国後は都内の菓子店やラグジュアリーホテルのペストリー部門で経験を重ね、2014年のアマン東京開業時よりペストリーシェフとして、洗練されたアフタヌーンティーから、繊細なデザート、ショコラティエの経験を活かしたギフトアイテムなどを手掛けています。伝統的なお菓子作りも大切にされる宮川シェフのファンも多いです。

素材がもつナチュラルな風味をいかしたアースカラーのボンボンショコラは、ギフトとしてもオススメです！

この記事をシェアする