最近は多く「イベリコ豚」という名をよく耳にするようになりましたね。

イベリコ豚とは約5500年の歴史を持ち、スペイン西部地方のみに生息する、イベリア種というスペイン原産の黒豚です。 広大な大自然で一定期間時間をかけ、放牧で飼育され、どんぐりの実、野生の植物等を常食とし、独特のコクのある肉を作りあげ、豚肉では考えられないすばらしい霜降りが赤身に入り、香ばしく美味しくなるのだそうです。

生ハム、ステーキ、焼肉などさまざまな食べ方がありますが今回お勧めしたいのは「しゃぶしゃぶ」です。

このお肉をさっと湯通しした後、ポン酢につけていただくと広がる広がる、特有の甘みと濃厚な旨み。柔らかくて噛んだとき適度な弾力もあり、あっさりしていくらでも食べられます。

豚肉としては少し高価かもしれませんが、薄切りなので、かなり満足いく量が入っています。
本当に豚肉？と疑ってしまうほどの美味しさ。ぜひこの冬、イベリコ豚のしゃぶしゃぶ　体験して下さいね～。

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村上敦子さん （食スタイル コーディネーター）
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