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村上敦子さん(食スタイル コーディネーター)

寒い冬に至福の時 イベリコ豚でしゃぶしゃぶ

 イベリコ豚肩ロースしゃぶしゃぶベジョータ400g (2~3人前)

最近は多く「イベリコ豚」という名をよく耳にするようになりましたね。

イベリコ豚とは約5500年の歴史を持ち、スペイン西部地方のみに生息する、イベリア種というスペイン原産の黒豚です。 広大な大自然で一定期間時間をかけ、放牧で飼育され、どんぐりの実、野生の植物等を常食とし、独特のコクのある肉を作りあげ、豚肉では考えられないすばらしい霜降りが赤身に入り、香ばしく美味しくなるのだそうです。

生ハム、ステーキ、焼肉などさまざまな食べ方がありますが今回お勧めしたいのは「しゃぶしゃぶ」です。

このお肉をさっと湯通しした後、ポン酢につけていただくと広がる広がる、特有の甘みと濃厚な旨み。柔らかくて噛んだとき適度な弾力もあり、あっさりしていくらでも食べられます。

豚肉としては少し高価かもしれませんが、薄切りなので、かなり満足いく量が入っています。
本当に豚肉?と疑ってしまうほどの美味しさ。ぜひこの冬、イベリコ豚のしゃぶしゃぶ 体験して下さいね~。

村上敦子さん(食スタイル コーディネーター)

ここちよく集う食空間演出がしたくて、第一線で活躍するテーブルコーディネーターに3年間師事。イベント、パーティー演出、テーブルコーディネートスクール運営、IFFT国際家具見本市 特別展示ブース「家族が集う食の空間作り」の演出に参画。ホームパーティーをこよなく愛し、「人が集う」素晴らしさ、楽しさを食空間と美味しい食べ物を通して伝えたいと願っている。現在、日本の年中行事「室礼」にて食、歴史についても修得中。

[ウェブサイト] 食スタイル
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