母から教わり、お正月に合わせて、現在は私が用意するようになった「花びら餅」。
茶道の裏千家の初釜にも用いられる、新年を寿ぐおめでたい和菓子です。

白い求肥の中に、甘く煮たごぼうと薄紅色に染めた菱餅、白味噌餡が包まれているのが伝統的なスタイルですが、こちらのものは、白味噌餡をほんのり桃色に染め、「まめに過ごせるように」という願いを込めて黒豆を1粒入れているのがオリジナルです。

古来、宮中では長寿を祈る行事として、鏡餅の上に赤い菱餅を敷き、その上に鮎の塩漬けや野菜などをのせて食べる「歯固めの儀」が行われていました。
その風習が元になって生まれたのがこちらのお菓子。

鮎を表す蜜漬けのごぼうは少し歯応えがあり、白味噌餡のほのかな甘じょっぱさとも程よいバランス。
黒豆のしっとり感も加わり、やわらかな求肥にふんわり包まれ、相性よくまとまっています。

御年賀のご挨拶にはもちろん、タイミングを合わせて早めに入手し、帰省土産としてもいいですね。

平岩理緒さん （スイーツジャーナリスト）
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