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松浦尚子さん(ワインコンサルタント)

秋田の大杉桶でゆっくり熟成!「生味噌食べ比べ3種セット」は生きた麹菌が味の決め手!

 生味噌食べ比べ3種セット

100年以上の歴史を持つ老舗・小田商店の伝統醸造法で、秋田の大杉桶から掘り出したままの「生みそ」は、発酵菌(麹菌)が生きていて、「天然醸造」「無添加」「無加熱」の三拍子がそろっています。

食べ比べ3種とは、(1)昔豆みそ(粒)(2)昔豆みそ(すり)(3)生赤出しみそ。
その日の気分でみそや具材を変えることで、毎朝違う味が楽しめるお得なセット。
生みそはダシのノリがよく、ダシの味がひときわ生きてきます。

(1)の粒入りは、みそコシで溶かしたのち、残ったカスを捨てる方が風味が増すそうです。
(3)の赤出しみそは、「豆みそ」と「米こうじみそ」を足して懐石風にした「合わせみそ」。

小田商店の店主、小田さんからは、「一番良い状態の味噌を、新鮮なままパックしてお届けします。市販の加熱・殺菌された商品との違いを実感してもらえるのでは。」とのこと。

麹菌が生きた具沢山のみそ汁とご飯で、2014年、毎日を元気にスタートしたいですね!

松浦尚子さん(ワインコンサルタント)

神戸大卒。ベネッセに勤務後、97年に渡仏。フランスで公式なワインコンクールの審査員を務めることのできる、ボルドー大学ワイン醸造学部公認のテイスティング専門家資格を取得。ワイナリー立ち上げプロジェクトに携わった後、02年に帰国。ワイン知識と文化の普及につとめる、サンク・センスを03年4月に創立。セミナー、講演、コラム執筆など多彩に活躍中。

[ウェブサイト] サンク・センス

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