フードビジネスデザイナー
今まで捨てられていたマグロの部位をついに商品化。これは見逃せない!!
マグロと言えば、赤身とトロが一般的によく知られています。
ところが実際は頭から尻尾までほとんどすべてを食べることができまます。
しかし、一番栄養価の高い骨の周りにつく「血合肉」は、その臭みからこれまでずっと捨てられていたのでした。
これを特殊な処理方法で見事商品化に成功したのが、岡山県の岡山中央卸売ネットの皆さん。
血合肉は高たんぱくで鉄分や亜鉛などの含有量が非常に多く、特に鉄分は水分含有40％以上の食品の中では最多。
吸収量はほうれん草の約150倍（含有量だと18倍）というのだからすごい。
鉄分はサプリについ頼りがちですが、自然の食材から摂るにこしたことはありません。
まさにオンリーワン商品なのです。
塩と胡椒で焼いても美味しく、または焼肉のタレでマグロ焼肉しにても面白い。
カレーに入れても美味しくいただけるでしょう。
サラダだと軽くマリネして葉物野菜と摂れば栄養バランスはとてもよくなるでしょう。
オマケに700gで1400円という値段も魅力です。
ご贈答用にというより、ご自宅で献立を考えるときに健康を考えた素材としてマグロの鉄太郎、おススメの一品です。
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嶋啓祐さん
（フードビジネスデザイナー）
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