早乙女孝子さんのおすすめ!
薬膳料理研究家

夏のきゅうりのお供に。ポリポリがとまらないおいしさです

生麦味噌 1kg
高田商店
557円

友人からいただいてから我が家で欠かせない調味料になった愛媛県の高田商店さんの「生麦みそ」です。

こちらのものは四国産のはだか麦を使用しているので、麦特有の香りと、甘味が強いのが特徴。
塩分9%と低塩なのも、健康に気をつけている方にはうれしいポイントです。

おみそ汁やねぎぬたなどの定番味噌料理の味付けはもちろん、
甘味が強いので魚や肉にそのまままぶして味噌漬けにしてもおいしいです。
また、料理の味がぼやっとしているときなど少々加えるとコクが増して料理にメリハリがつくのでかくし味としても使用しています。

とくにこれからの季節におすすめなのが、生のきゅうりにディップして食べるみそきゅうり。
このみそをつければ、手が止まらなくなること間違いなしです。
夏ならではのごちそうをどうぞ。

おいしそう! 45

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早乙女孝子さん (薬膳料理研究家)
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