お取り寄せの達人のオススメ!

小関敦之さん(築地王・商品開発研究家)

食欲の秋を彩る、オレンジ色の美味いヤツは超期間限定!

 極上 はらこの醤油漬

欲の秋という言葉の通り、秋は舌が喜ぶ美味しいモノが目白押し!

数ある秋の味覚の中でも、トップクラスなのが生の筋子から作る醤油づけだ。イクラというと年中食べられるイメージだが、生が食べられるのは今の季節のみ。他の季節に食べるイクラは、この時期に加工した物を冷凍保存しているため、皮も固く、生臭みも気になる。その点、生イクラの醤油づけは全くの別物。

築地では生の筋子が売っているので、毎年、自分で仕込むのが楽しみにしているのだが、残念ながらどこでも手に入る訳ではない。そこでお勧めなのが、塩引き鮭で有名な新潟県は村上にある「喜っ川」の”極上はらこの醤油づけ”。朝まで川で泳いでいた鮭から取ったイクラを、その日のうちに加工したこちらの醤油づけは、生臭みは皆無で、口の中でプチプチと勢いよろしくはじける。一瓶全部を豪快に盛ったいくら丼を頬張れば、自然と笑顔がこぼれ落ちること間違いなし!

本当に美味しい醤油づけが食べられるのは、11月の半ばまでなので、速攻オーダーをお勧めします。

小関敦之さん(築地王・商品開発研究家)

TVチャンピオン築地王選手権優勝。以来、築地関連著書を発表する他、 雑誌寄稿、テレビの築地特集番組のブレーンを務めるなど、築地あるきの 第一人者として不動の地位を確立。同時に、独自の食人ネットワークを 活かし出版プロデューサーとして活動する傍ら、09年には「築地じこみの 魚の肴」でレシピ本デビューを果たす。また、商品開発研究家として、 「日経消費ウォッチャー」の新商品評価委員も務める。

[ウェブサイト] 築地市場を食べつくせ!

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