お取り寄せの達人のオススメ!

小関敦之さん(築地王・商品開発研究家)

寒い時には、厳選された材料と、もちもちした大阪うどん

 うどん寄せ鍋2人折

讃岐をはじめとして、うどん自慢の街は数々ありますが、大阪もその一つ。実際、美味しいうどん屋さんは枚挙にいとまがありません。その大阪を代表するうどん屋さんの一軒が、今回ご紹介する「道頓堀今井」。

大阪のうどんは出汁が命ですが、そこは、食い道楽の街・大阪を代表する名店。こちらの“うどん寄せ鍋”には、北海道道南の天然昆布と九州産のかつお節を使ってとった、上品にして旨味の凝縮した出汁が、たっぷりと2リットルもついています。

2人折でもうどんが3玉も入っていてボリュームも満点で、よほどの大食漢でなければ2人では到底食べきれません。それもそのはず、鶏肉、鰯つみれ、白菜巻、椎茸旨煮の他、ホタテ、エビ、アナゴなど海産物も入った具も、誰もが納得の充実ぶりです。

ちなみに同じくうどんを使った鍋料理に、「うどんすき」がありますが、「うどんすき」というメニュー名は、同じく大阪に本店がある美々卯の登録商標ですので、お間違えなく。

小関敦之さん(築地王・商品開発研究家)

TVチャンピオン築地王選手権優勝。以来、築地関連著書を発表する他、 雑誌寄稿、テレビの築地特集番組のブレーンを務めるなど、築地あるきの 第一人者として不動の地位を確立。同時に、独自の食人ネットワークを 活かし出版プロデューサーとして活動する傍ら、09年には「築地じこみの 魚の肴」でレシピ本デビューを果たす。また、商品開発研究家として、 「日経消費ウォッチャー」の新商品評価委員も務める。

[ウェブサイト] 築地市場を食べつくせ!

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