岩手県花巻市の先人・宮澤賢治さんの作品に敬意を込めて名付けられた銘柄豚「白金豚（はっきんとん）」。そのロースとバラ肉のセットです。ロースは上品な香りのする、歯ごたえの優しいお肉で、赤身と脂身のバランスがよく、白金豚のなかでも高級部位のひとつ。バラは最もやわらかく、脂身にたっぷり旨味を蓄えたお肉で赤身が少ないのが特徴ですが、脂身を生かした調理でその味わいを存分に楽しむことができます。今回は、そのロースとバラ肉をしゃぶしゃぶ用にカットしています。

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