岡山県津山市のご当地食材として古くから食べられてきた食材「そずり肉」。牛の骨・すじ周りをそぎ落として(津山方言で「そずって」)使うことから名付けられたものです。骨の周りの部位なので、さまざまな食感と濃厚な旨みが味わえます。炒め物や煮込み、お鍋をはじめ、焼きそばやカレーなどにもおすすめです。
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