和牛コンビーフ
池口精肉店

おいしそう20票  口コミ5件
(4.0)

広島県
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肉の美味しさを最大限に味わうことが出来る和牛コンビーフ。上質な黒毛和牛の余分な脂・すじを丁寧に取り除き、10日間岩塩で漬け込み熟成させました。さらに、半日かけてじっくりと煮込むことで、掴んだだけでほろっと崩れるほど柔らかくなっています。
肉は手作業でほぐすことで、繊維を潰さず食感も残しながら、柔らかく食べることが出来ます。また脂分が少なくヘルシーなので、あっさり食べられて「脂が少しきつくなってきた」という方にも好評です。

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余分な脂・すじを丁寧に取り除いて、赤身肉だけ》

まずは、当店の職人が目利きをして仕入れた上質な黒毛和牛の赤身肉から《余分な脂・すじ・コンビーフに適さない部位の肉質》と《コンビーフに適したお肉》とに分けます。
元の重量から約半分が除かれ、残りの半分だけが和牛コンビーフとしてのお肉に使用されています。

このひと手間が、コンビーフでお肉の味をしっかり感じていただくコツ。

ドイツ産岩塩で10日間の熟成&約半日じっくり煮込み

赤身肉をドイツ産岩塩でじっくりと漬け込み熟成させることで旨みを引き出します。その後、鍋で灰汁取りをしながら半日かけてじっくり、じっくり煮込みます。半日かけて煮込んでいくと、トングでつかめば崩れてしまうほど柔らかくなります。

仕込みから約330時間という時間と「美味しく食べてほしい!」という作りの想いが詰まった《和牛コンビーフ》をぜひご賞味ください。

【ショップからのひとこと】

①ご飯にのせる
②パスタに絡める
③パンにオニオンスライスとのせて、オリーブオイルと粗挽き黒コショウで。
④ピザの具材に。

【内容量】

約70g

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■商品基本情報




商品価格帯:~1,000円未満
消費期限:未開封120日
配送形態:冷凍

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