京風甘鯛しゃぶしゃぶ
六盛

上品なおだしの香りと『ぐじ』のうまみ

箱をあけると、きれいに盛り付けられてそのままテーブルに載せるばかりになったしゃぶしゃぶのセットが。つやのある薄めに切られた甘鯛がたくさんのねぎの上に並んで、とてもきれいです。だしやポン酢、生麩やしいたけ、ゆばにすだちまでセットになってほかには何も用意しなくても大丈夫でした。『ぐじ』と呼ばれる甘鯛は、とてもおいしい魚ですが、身が崩れやすくて扱いもしにくい気がします。その身をひと塩にしてあるそうで、しっかりとした本当にきれいな甘鯛でした。添えられているたくさんのねぎと一緒にさっとしゃぶしゃぶにしてポン酢でいただくと京都料理らしい、、本当に上品な甘みとうまみが、出しの香りとともに口の中に広がります。普段用には少し贅沢ですが、特別な日や、贈り物には最高のお品だと思います。