大源味噌の味噌食べ比べセット
大源味噌

桜紅麹
豚味噌キャベツ炒め:あっさりした味わいで、キャベツとも良く合い、お肉と野菜の美味しさを引き出してくれました。

本印赤だし
赤だしのお味噌汁:鰹と昆布でお出汁をとり、お野菜とワカメを入れ、あえてお酒とみりんを少しにしましたが、お味噌の深い味わいがよく出ていて美味しかったです。

白富士
鱈の白味噌焼き:鱈とお味噌とお酒、みりんで一日寝かせて頂きました。上品な味わいで、とても美味しく出来ました。

かみがた
味噌ラーメン:ラーメンのお出汁に加えて味噌ラーメンで頂きました。あっさりしており、とても口当たりが良かったです。

松風
お味噌汁:南瓜と豆腐、白菜のお味噌。お酒とみりんを入れなくても十分すぎるくらい美味しいお味噌汁が出来ました。

麦こうじ
あんこう味噌鍋:普段はお出汁であんこう鍋を作りますが、味噌味もとても美味しかったです。あっさりしており、お魚との相性も良く、お魚とお野菜の良さを更に引き出してくれていました。

開けた瞬間、心がわくわくするような綺麗なパッケージに入っていました。どんなお料理を作ろうかと楽しみになるような綺麗な入れ物でした。どのお味噌もとても上品な味わいで美味しかったです。ギフト用にも喜ばれると思います。個人的には、赤だしと白味噌のお料理が1番好きでしたが、どれも大豆の美味しさがしっかりと味わう事の出来る一品一品でした。

せっかくの全く違った味、見た目、風味の
お味噌だったので自己判断で
調理方法を変えてみました。

★本印赤だし　牛すじと根菜で味噌煮にしました。とても奥深い味で赤味噌の風味が口に入れた瞬間に香り味が染み込みにくい牛すじや根菜にもしっかりと染み込んでおり、しっかりとした味噌煮になりました。

★白富士　豆腐と小松菜とワカメを入れたお味噌汁にしました。とても上品で優しい味で、後味にほのかな甘さが残り老若男女を通してとても親しみやすいお味噌だと思いました。

★麦こうじ　豚汁にしました。麦こうじの独特の香りと風味で普段食べなれない味で、後にしっかりと甘みがありました。こうじということで、その後豚肉を麦こうじで漬け込んで焼いたところ、とてもやわらかくジューシーに焼きあがりました。この食べ方はおすすめしたいです。

★松風　チャーハンと蓮根の炒めものにしました。くせがなく我が家で現在使っているものと似ていたため2品とも味噌の味もよく食べやすかったです。

★かみがた　白菜としめしまの味噌汁にしました。一口目から『市販のものとは全然ちがう！』と思わせてくれた一品でした。味噌の芳醇な香りとやわらかな甘みがもっと飲みたくなる。そんな素敵なお味噌でした。

★桜紅麹　えのきとわかめの味噌汁にしました。つくっているときに紅色のものが入っており感心しました。少し味噌独特の酸味とつぶがしっかりしており飲みごたえのある味噌汁になりました。

味噌の違いがわかるのかと
最初は不安でしたが、実際口にすると
全てがそれぞれ個性があり全く違う味を楽しめました。
量もちょうどいいので
飽きずに2品くらいつくれるのも嬉しかったです。

色々な味が楽しめるので
こだわりのある方や料理好きな方に
贈ったらとても喜ばれると思いました。

包装紙を空けると2段の箱になっておりそれぞれ3つずつプラスチックケースに入っています。
名前も変わったものばかりで見ただけではどんな味噌なのかは分かりませんでした。
入っていたしおりには届いたものの味噌の説明ではなく違う味噌の紹介でした。
特に味噌についての説明書もなくHPを開き見比べながらどんな味噌なのか調べました。

まず味噌を届くのを楽しみにしていたので
前日からふろふき大根を仕込み
Ｎｏ．7の本印赤味噌を使いました。

想像していたより塩味はそれほどきつくなくコクがあり田楽に最適だと思います。
田楽味噌のレシピは大源味噌HPに載っているものを参考にしました。
味噌が少し余ってしまったので翌日油揚げを焼いてつけて食べましたがこちらも合性が良かったです！

次の日は、同じ具材と出汁で味噌汁です。
具材は大根としめじ
味噌の香りを飛ばさないように味噌は火にかけず器に出汁を入れ味噌を溶きました。
どれも同じ分量の味噌を入れます。
使った味噌はＮｏ．1の白味噌
こちらはさっぱりとした味わいで塩味も弱く味噌汁には物足りないと感じました。
東北人には食べなれていないというのもあると思います。
塩味がないためか具材のしめじの苦さが引き立ち残念でした。
西京漬等に適しそうです。

Ｎｏ．19の桜紅麹
空けてみると味噌の中にピンクの粒粒が所々に見えており紅麹なのが分かります。
初めましての味噌なので少々戸惑い…
イヤ〜こちらは塩気が強く驚きました。
紅麹が中国料理でよく使われると言うことで味噌汁など出汁を味わう料理より麻婆豆腐等の隠し味に使うのがいいのでは？

Ｎｏ．14の松風
出汁との相性が良かったのか3種類の中で1番味噌汁に合う味噌だと思いました。
塩味も程よく飲みやすかったです。

そしてＮｏ．20の麦こうじ
豚しゃぶをしたスープが残ってしまったのでそちらに溶いて頂きました。
塩味はＮｏ．14の松風ほど強くはないです。

私はとても美味しい！と思ったのですが
濃い味好きな旦那は物足りなかったようです。
この6種類の中で私が味噌汁に使うとしたらこの味噌ですね！

Ｎｏ．9のかみかぜは
具たくさんのけんちんうどんにしてみました。
野菜、お肉はごま油で炒め煮込み
食べ慣れないせいか少し酸味を感じました。
白味噌と2対1で合わせ麺つゆを少し加えました。
うどんも軽く仕上げに煮込みます。

子供達も美味しかったようでもりもり食べていました。

普段何気なく購入している味噌がこれだけ個性があると料理の幅が広がりそうです！

予定通りしっかりと包装され大源味噌の味噌食べ比べセットが届きました。
包装紙をとくと２段の化粧箱が入っています。その中にはパックに入った２００ｇのお味噌が３種類ずつ入っています。ひとつずつビニール袋に入っているので万が一液だれしても安心ですね。（ぜんぜんそんな危険がなかったですけれど。）

一つずつナンバーリングとともに味噌の種類が書いてあるシールが貼られたお味噌が入ったパックがかっこいいです。

普段毎朝お味噌汁を食べるので比較的お味噌の消費が多い我が家。しかしいつも購入するお味噌は手軽価格のお決まりなものばかりだったので密かになかなか買う機会がない麦みそや赤だし味噌を楽しみにしていました。

№1（白富士）
風呂吹き大根に田楽味噌を使わずにそのままかけていただきました。コクのある甘みがおいしいです。
白みそ仕立ての京風お雑煮を作ったら絶対美味しいはず。
お魚やお肉を漬け込んグリルしたら上品な味噌漬けがいただけそうだなと思い、贅沢ですが仕込んでみました。

№7（本印赤だし）
すごく楽しみにしていました。シジミやなめこのお味噌汁は赤だしがおいしいとは知っていましたが使い切れないだろうなぁと常備できずにいたので久々にいただく赤だしの味噌汁のおいしさに感動。今回はシンプルにお豆腐とわかめのお味噌汁でいただきましたがやっぱりなめこのお味噌汁た食べたくなり早速なめこを買ってきました。熟成させた赤褐色の色から予想されるほど塩味は強くなく独特の味噌の風味がとってもおいしい。しばらくは赤だし味噌汁にはまりそうな予感。

№9（かみがた）
見た目は普段使いのお味噌に似ていますが、一口なめた時のおいしさが全然違う。コクとうま味が口の中に広がります。うま味をうまく伝えられないけれど、高級感があるうまさです。
大源味噌の看板商品というフレーズに納得。
お味噌汁は間違いなくおいしそうですが、加熱せずに味噌の味を堪能したくてほうれん草のごま味噌和えを作りました。後を引くおいしさでした。

№14（松風）
昔母が作っていた自家製味噌に似ていて、昔ながらの味噌といったなつかしい感じでした。しっかり塩味や豆の風味が感じられます。
豚汁をつくりましたが、どんな具材とも相性がよく、飽きがこなくいただけます。翌日の豚汁も味噌の味が具材にしみこみとってもおいしかったです。
今度は味噌ベースのお鍋料理にも使ってみたいです。

№19（桜紅麹）
紅麹の含有量が多いのか麹の香りふわっと口に広がります。しっかり塩味も感じますが、実は塩分ひかえめなようで身体に良い天然成分がバランスよく配合された健康みそということなので、麹のつぶつぶ感が苦手でこし味噌を選びがちですが毎日の味噌汁で汁までしっかり飲み干したいです。
回鍋肉や麻婆豆腐などの味噌をつかったお料理に合います。

№20（麦こうじ）
麦みそに馴染みがなかったので長く憧れを持っていました。ペロっと舐めてみた感じでは甘さを添加していない金山寺味噌のイメージです。
お味噌汁で食べてみたかったのですが、まずはそのままのおいしさを堪能したく焼きおにぎりと筆生姜や野菜スティックにディップしていただきました。麦のつぶつぶ感がおいしい。焼きおにぎりの香ばしく焦げた麦みそ最高でした。
自然な甘みと塩味が控えめなのでそのままでも食べやすいです。白いご飯にのせて食べたり、お茶漬けもいいですね。


最初にお味噌をペロペロと食べてみてどんな料理に合うだろうと考えるのが楽しかったです。
６種類それぞれ違った味を実感できます。
190余年の歴史が感じられるお味噌でした。
食べ比べができるいい機会をいただけ、自分の好みを知ることもできます。
６種類の味噌が揃えばいつもの味噌を使った料理にメリハリがつきそうです。２００ｇまだまだたっぷりあるのでいろいろな料理が楽しめそうです。

こちらのセットを手にしてとっても嬉しかったので、ぜひギフトとして贈って、贈った方にも楽しんでもらいたいなと思いました。手ごろな量で手ごろなお値段なのもうれしいです。

大源味噌の味噌食べ比べセットが、届きました。まず、味噌の食べ比べができることが、こんなにワクワクするものなのだろうかと。まさに味噌ソムリエがおられる貴店の面目躍如の商品です。伝統を守りながら、新しい取り組みをされる貴店のような店が大阪にあることにまず、誇らしく感じています。本印赤だしをまず、試して見ると、赤だしという日々飲んでいたものが、こんなに、可能性があったのか、こんなに美味しいものだったと思える味です。赤出し独特の個性が、素晴らしいです。
白富士は、気品と申しましょうか、味噌の味に深みがあり、しっかりとした濃くがあります。それでいて、あっさりとした絶妙なバランス。野菜料理にも広げることができました。
麦麹は、安定の味。甘さ、麦麹の香りの中に、素晴らしい甘味があります。自然の素材を感じる甘さです。懐かしい味。
松風は、本物の昔の味噌の味をわたしは、一番感じてしまいます。味噌の味は、もちろん、香り、風味、そして、味噌汁だけでなく、野菜、魚、肉といろいろな料理の味を変えてくれることができました。
かみがたは、この濃くの風味の独特さがたまらない。しっかりとした塩分と甘味の絶妙なバランス。まさに、必ず、ハレの日に飲みたい味わいです
桜紅麹は、体に染み入る味です。赤ちゃんにも、味噌汁として、飲ませてみました。優しい味がするともうしましょうか。
こんなに、味噌の個性を味合わせてくれる味噌食べ比べ。
素晴らしい経験でした。でも、こちらの伝統があるから、どんな食べ比べよりも、味噌の素晴らしさを教えてもらえたのだと思います

□まとめ□
「味噌変えた？」普通の味噌汁で主人が気づきました！「いいね、美味しい」を頂きました！最高の褒め言葉です。
それぞれの味噌に特徴あり、特に「白富士」が驚きの味でした！(スイーツ向きです。キャロットケーキに入れたら絶対美味しい！)それぞれに合わせた料理を考えるのが楽しかったです。ただ写真の撮り忘れが多く…申し訳ありません　汗。

□贈り物として□
味噌でこんなに料理が楽しくなると思いませんでした。贈り物で食べ比べを頂けたら料理好きならとても喜ぶと思います◡̈ 料理の幅が広がるし、200gとすぐ使い切れるサイズ感なので困る事もありません。
風味を逃す前に食べ切るのがベストですが、すぐ使えない方は冷凍庫で保存すれば発酵が進まず美味しく頂けます！(冷凍しても、味噌は固まらずそのまま使えるんですよ)

お気に入り順にレシピを載せたいと思います。

□白富士、鮭のホイル焼き□
「白富士」舐めてビックリ、ハニーマスタードにクルミを混ぜてペーストしたような味です。香り高く、和風の味付けを急遽洋風に変えました。さけのふっくら甘いのが更にほんのり甘くなり、凄く美味しかったです！

鮭に味噌大さじ1を塗り、マスタードシードを振りかける。
お好みの野菜を載せて(おすすめは玉ねぎ、えのき)ホイルにしっかり包んで焼く。

□麦こうじ、お茶漬け□
塩気があり、たまに口に入る麦に丁度いい塩気を感じました。出汁とよく合って美味しかったです！3日続けて朝食になりました。

水出汁(昆布小さめ一枚、鰹節一握り、わたと頭を除いた煮干し4尾を水1ℓに入れ、冷蔵庫で6時間)
味噌小さじ1/2、ワサビ少々、シーチキン少々

□桜紅麹、牛こま切れと野菜炒め□
味付けした牛こま切れを袋に入れて冷凍しておき、調理する時に解凍して野菜と一緒に炒めるだけの時短料理です。
しっかり味がついて、味噌が存在感を発揮しました！炒め物に合う味だと思います！

冷凍牛こま切れ(味噌大さじ2、みりんと酒と醤油大さじ1、砂糖小さじ1)
お好みの野菜と炒める。

□松風、みそ汁□
松風がとてもあっさりしていて、どの具材にも合うと思います。爽やかで軽い口当たりなので、水出汁を加えました。出汁を引き立て、塩気が少なく甘いです。

□本印赤だし　ピリ辛ナムル□
こくがあるナムルになりました！コチュジャンと合って違和感ゼロで美味しい！また作りたいです。

人参千切り→レンジで火を通す。
味噌とコチュジャン大さじ1、胡麻油大さじ1/2

□松風1.5:桜紅麹1 豚汁□
甘みとキリッと感が欲しかったので合わせてみました。贅沢な使い方ですが、こくが出て美味しかったです！

「かみがた」
赤みそと表示があるが色はそれほど濃くはない。無難に玉ねぎと油揚げの味噌汁でいただく。非常に滑らかな舌触りが特徴だと思います。
「赤だし」
見た目はまさに赤みそ。豚ミンチ肉のレタス包みを作る。ミンチ肉と玉ねぎをみりんなどで伸ばした赤だしみそで炒める。赤だしみその濃厚な風味が感じられる。
「松風」
　豚汁にする。こちらは我が家でよく使っている味噌と似た風味で、くせがなくすんなり美味しい。子供にもお年寄りにも受け入れられる味だと思います。
「麦こうじ」
こちらも豚汁に。味噌が固まりやすく、溶けるのに時間がかかったが、麦こうじの独特な風味と奥深い味わいがあります。甘口でやさしいお味。
「桜紅麹」
紅麹とは消化を助け血行をよくする漢方でも使われたりしているそう。あさりの味噌汁に。麹の粒が感じられておいしいです。主人には高評価でした。
「白富士」
唯一の白みそ。我が家では餃子を作ると必ず白みそでタレを作るので、こちらの白富士を酢とお酒でのばしてラー油をたらしました。パンチのある餃子の味をまろやかにしてくれてとても美味しかったです。

全体としてとても美味しいお味噌だったと思います。一口目はそれほどでも？な感じがしても二口三口と食べ進めるとじんわりとその美味しさが染みてくる、といった感じがしました。

箱を開けると食べ比べセットとして6つも種類があって、さあ、どれから食べようかな？というワクワク感が嬉しいですね。

＜本印赤だし＞お寿司に合うので、ちらし寿司に合わせました。確かにお寿司にピッタリはまる濃厚で赤だしの独紙の風味がお寿司の味を引き立ててくれました。

＜白富士＞お味がとても優しく甘くまろやかな風味で来年のお雑煮の時に使いたいですね～

＜麦こうじ＞野菜にあうとあったので、茄子としめじと玉ねぎの味噌汁を作りましたが自然で素朴な味わいが野菜を引き立てて美味しく頂けました。

＜かみがた＞確かに看板商品と銘打っているだけあって、とっても濃厚でコクがありうまみがギュっと凝縮されたような味わいで、いつものお味噌汁がまるで料亭の味になったようです。これは、お客様用に置いておかないといけませんね（笑）

＜松風＞天然醸造で熟成されただけあって、やはり、何とも言えない麹の独自の香りとうま味がクセになりそうな美味しさでした。

＜桜紅麹＞なんと中国では漢方薬として使われている紅麹を使用しているとか！お味噌汁は塩分が多いから・・と言われますが、こんなに身体に良いお味噌汁なら毎日飲みたいですね！

どれも、ネーミングが独自で、お味噌がとても上品に感じられますね。
うちもそうですが、どこのお宅でも、味噌汁は作ることが多いので、我が家でももちろんですが、贈り物としても喜ばれること間違いなしだろうと思うので、また、機会があればプレゼントしたいと思いました。

日本の伝統食材のひとつでもあるお味噌、毎朝かかさず飲むようにしているので今回のお味噌の食べ比べセットの到着を楽しみに待っていました。
お味噌は指定日に指定通りの時間に届きました。
ずっしりと重いギフトでわくわくしながら開けました。
２００ｇずつの個包装になったお味噌が６つ入っています。ギフトにもふさわしくとても綺麗に並べられたお味噌でした。パンフレットも入っているので各お味噌がどんなお料理に合うのかどんなこだわり、素材を使っているのかも分かるのが嬉しいですね。

さっそくお味噌汁にしてそれぞれ味わってみました。

〇白冨士（白みそ）とてもお上品な優しい味のお味噌でした。もともと白みそが大好きでお雑煮風におもちを入れて食べたりするのですが　この白富士は甘さもしっかりと感じることなめらかなお味噌でお正月の時などお祝い事にもぴったりのお上品さを感じました。

〇本印赤だし　赤だしは他のお味噌にはない風味があります。お店の味によっては苦手な味もあるのですがこの本印赤だしは　しっかりと豆味噌の風味はあるのですが酸味などは抑えられているのでとても食べやすいコクのあるお味噌でした。

〇麦こうじ　　我が家も味噌を作っていて麦麹を使った麦みそを毎日飲んでいるのですが　さすがお店のお味噌ですね。柔らかくふわっと香る甘い香りと塩辛くないお味噌という麦みそのいい点が最大限に引き出されていました。

〇かみがた　とても丁寧に漉された綺麗なお味噌です。
この商品はお味噌汁と田楽味噌も作ってみました。しっかりと色も付いていてそして綺麗な色なのでお味噌汁も田楽味噌も仕上がりが料亭のような美味しそうなお料理ができました。コクがとてもあり田楽のお味噌もお味噌のコクを感じることのでき美味でした。そしてあまりクセがないのでお子さんのいるご家庭にも受けのよいそんなお味噌だなと感じます。

〇松風　　このお味噌セットの中で一番ワイルドながっつり味噌感を私は感じました。深いコクもありさすがしっかりと寝かされた麹味噌！　醤油の香りに近い香ばしい香りも感じられました。深い味わいのお味噌が好きな方は松風がおすすめです。

〇桜紅麹　今まで聞いたことのない麹のお味噌だったので楽しみにしていました。名前通り紅色の麹が入っています。お味はほんわりと酸味のあるお味噌でした。漢方にも使われているという健康にも嬉しいおいしいお味噌でした。

どのお味噌も丁寧に作られているのが分かるおいしいお味噌です。特に白富士とかみがたが私は一番のお気に入りです。老舗のお味噌屋さんのお試しセット、色々なお味噌が楽しめるのでバラエティー豊かなお味噌料理を作れます。小さなお子さんのいるご家庭、年配の方、誰にでも愛されているお味噌、ギフトに贈るのもいいなぁと思えるそんな素敵なお味噌でした。

こちらの指定した日時に届けて頂きました。
お味噌が大好きなので食べ比べが楽しみです。

早速、お出汁を取って具材とお味噌を入れて頂きました。
初めに気になる麦こうじと桜紅麹を頂きました。

麦こうじは一口目にマイルドで優しい味が口の中に広がりました。器の下に麦のプチプチが少し残るので食べましたが香ばしくて凄く美味しかったです。

桜紅麹は紅麹が中国では漢方で使われてるとHPに書いてあったので少し漢方独特の香り、味がするのかな？と思ったのですが全くそんな事はなく塩味も控えめで食べやすかったです。

かみがたは一口飲んで旨味が強くて美味しい！看板商品と言うだけあって日本人、誰もが大好きな味と感じました。

白富士は甘さが優しくてマイルドで女性や子供が大好きな味と感じました。

本印赤だしは一口飲んで、高級割烹料理店の味と感じました。香りもいいですし奥深い旨味がクセになります。

松風は一口飲んだ後にほんの少し甘みを感じました。

６種類のお味噌汁の飲み比べは本当に楽しかったです。
同封されたパンフレットにはお味噌汁として頂く以外にもカキの土手鍋やふろふき大根などでも美味しく頂けると記載があったので是非作ってみたいと思います。

老若男女、色んな人に贈っても頂いても喜ばれる逸品だと思います。