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(4.5)

大阪府
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文政六年創業 老舗味噌店の「味噌 6種類の食べ比べセット」です。ミシュランガイド掲載店が使用する赤だし、三ツ星シェフが惚れ込んだ白みそ、コクとうまみNo.1こうじみそ、先代が愛した漉味噌、香りとやさしい甘みの麦みそを詰め合わました。天下の台所大阪で190余年、食にうるさい大阪の人々やプロの料理人にも愛されている味噌。其々200gのパッケージとなっているので、使い勝手も抜群。自宅用だけでなく、贈り物にもピッタリです。

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素材へのこだわり

国産米を100%使用した『白冨士』、愛知県産の豆味噌を使用した『本印赤だし』、国産大豆100%使用した天然醸造味噌『松風』、厳選した有機大豆を使用した『かみがた』鹿児島県産はだか麦を100%使用した『麦こうじ』、国産米、国産大豆をしようした『桜紅麹』、熟練の職人が出来栄えを確認しながら丹精込めてつくっております。安心、安全の国内製造に、それぞれ厳選した素材で仕込んでおります。

大阪で190余年愛され続けるお味です

大阪日本橋で江戸時代からお味噌一筋で商いをしてまいりました。味に厳しいとされる大阪の人々を納得させる味を、先代から受け継いでまいりました。
弊社のお味噌を召し上がっていただきますと、「他のお味噌は、食べられへん!」と評判をいただいております。一般のお客様からホテル、高級料亭まで広くご愛用いただいております。

大源味噌の歴史

大源味噌の起源は江戸時代、文政6年(1823年)にまでさかのぼります。竹島平助という人が、自家製の味噌を天秤棒を担いで売り歩いたことが始まりだと伝えられています。
明治時代に入り3代目にあたる初代竹島源蔵によって「大源」の基礎が確立されます。初代源蔵は、人を雇い入れる時に必ず「おまえは一升分のめしが食えるか?」と聞いたそうです。というのも、当時の味噌作りは大変な重労働で、それだけに食欲旺盛で丈夫な身体を持った人材が必要だったのです。
初代源蔵は、素材や製法には一切妥協しない、とても厳しい考えを持っており、それが今も大源の基になっています。

みそソムリエが厳選いたしました

お味噌の専門家で豊富な知識と専門性を兼ね備えた味噌ソムリエが数あるお味噌の中から厳選いたしました。その知識に料理人の方もアドバイスを求めて、相談にお越しいただだいております。最近ではメディアからの取材依頼も数多く、お味噌の良さに改めて関心が高まってきているのに比例して、その知名度も上がってきております。

ミシュランガイド掲載店が多数使用

【★★★三ツ星】の日本料理 龍吟様、日本料理 かんだ様をはじめ、玄斎様、直心様、本湖月様 、鮨 原正様、堀江 味吉兆様、味吉兆 ぶんぶ庵様、神戸吉兆様、割烹まつもと様他、名だたる名店と多数、お取引させていただいており、嬉しいお声をいただいております。ご利用店舗様のお声からも「大源さんのお味噌は角の無い旨味と熟成があります。赤出汁はお味噌が素直に出ますので、お客様には旨味とコクをこれからもお楽しみ頂きたいと思います。」
「大源さんは長い歴史があるので味の安定感があり、安心して使うことができます。今後もずっと大源さんのお味噌を使い続けていきたいと思っています。」とうれしいお声をいただいております

【ショップからのひとこと】

白冨士は1杯で約50g、その他のお味噌は1杯約20gお使いいただくと美味しいお味噌汁に仕上がります。お出汁は簡易のものでも美味しくお召し上がりいただけます。お時間に余裕がございましたら昆布とかつお節、またはいりこなどで取っていただくと、よりおいしくお召し上がりいただけます。

【内容量】

6種各200g(本印赤だし、白冨士、松風、かみがた、麦こうじ、桜紅麹)

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■商品基本情報




商品価格帯:3,000円~4,000円未満
賞味期限:冷暗所にて5ヶ月、白冨士のみ3ヶ月
配送形態:常温

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審査員の実食レポート

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