Deep Sea Red Crab(まるずわいがに)の殻と剥き身を、白ワインで焼きつけて、じっくり丁寧に出汁を取り、さらに、セロリなどの香味野菜、玉ねぎ、人参などからとった旨味たっぷりの野菜スープを合わせて煮込み、トマトベースで仕上げたビスクです。
水揚げ後、鮮度を損なわないよう、船上で1時間以内にボイル・急速凍結した自社水揚げのDeep Sea Red Crabを使っています。
蟹の身は人の手によってひとつひとつ丁寧に取り出しているため、スープの中にはたっぷりの剥き身が入っています。
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