一年で最も脂がのり、旨みが最高潮に達する秋に獲れた個体のみを厳選した「秋恵鹿（あきえじか）」の内もも肉を使用した「モモステーキ」です。「モモ肉」はエゾ鹿肉の中でも最も脂肪が少なく、きめ細やかな赤身が特長です。熟練の目利きと素早く丁寧な職人技により、特有の臭みを抑え、しっとりとやわらかな食感に仕上げています。ステーキに最適な厚さにカットされた状態で届くので、シンプルに焼くだけで噛むほどに溢れ出す野生味あふれる濃密な赤身の旨みを堪能できます。

赤身の旨味を噛みしめる、エゾ鹿肉の「王道」

北海道・新得町の豊かな自然で育ち、最も肉質が充実する秋に獲れた**「秋鹿（あきしか）」**のモモ肉をお届けします。

モモ肉はエゾ鹿肉の中でも最も脂肪が少なく、きめ細やかな赤身が特徴です。当店の熟練の目利きと、素早く丁寧な職人技により、特有の臭みを抑え、しっとりと柔らかな食感に仕上げました。噛むほどに溢れ出す、野生味あふれる濃密な赤身の旨味をご堪能いただけます。
高タンパク・低カロリー・鉄分豊富と、健康を気遣う方にも最適なヘルシー食材。精肉店が自信を持って厳選した、雑味のない「本物の赤身」の深い味わいをお楽しみください。

ショップからのひとこと

北海道・十勝
厳しい寒さと豊かな山々に囲まれたこの地で、私たちは創業60年を迎えました。
人口が減りゆく小さな町で、精肉専門店として暖簾を守り続ける道は決して平坦ではありません。しかし、その厳しさがあるからこそ、私たちは誰よりも真摯に「肉」と向き合ってきました。30年以上の経験で一頭一頭の個体差を見極め、辿り着いた答えが、最高品質のエゾ鹿肉【秋鹿】です。
一年で最も脂が乗る秋の鹿。熟練の職人技で素早く処理し、野生の力強さと繊細な旨味を両立させました。田舎の小さな精肉店だからこそできる、妥協なき手仕事。60年の歴史が磨き上げた「本物の味」を、全国の食卓へ誇りを持ってお届けします。

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