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塩と豚だけのシンプルな素材で、なんと540日以上熟成!5つ星王冠マークを与えられた真正イタリア・パルマハム。とろける旨味は圧巻です。

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商品特徴

・イタリア産 18ヶ月熟成の生ハム
・イタリア中北部エミリア・ロマーニャ州で作られた 長期熟成生ハムを原木として使用
・アペニン山脈から流れる 風を受ける地域で熟成
・柔らかな肉質と芳醇な香りが特徴
・日本国内の生ハム専用スライス工場(グループ会社)でスライス加工
・冷凍保管で切りたての美味しさを長期保存
・一枚ずつシートを挟んで、取り出しやすく盛り付けも美しく

芳醇な香りが広がる イタリア産18ヶ月熟成の生ハム

イタリア中北部エミリア・ロマーニャ州の 伝統的に熟成ハムを作ってきた町で生産される 長期熟成生ハムを原木として使用しています。

使用される原料は豚肉と塩のみ。
豚肉を塩漬けし、アペニン山脈から流れる 風を受ける地域で熟成させていきます。原料の豚はその地方で大切に育てられたものだけが使われ、 同じ地方の伝統チーズ、パルミジャーノ・レジャーノ(パルメザンチーズ)を 生産する工程で生じる乳清を餌に混ぜて与えられているのも特徴です。
また、同じ種類の生ハムは12カ月以上の熟成で、 伝統の生ハムとして珍重されていますが、 この商品には更に熟成を重ねた、 18か月熟成のものを原木として使用しています。

生ハム専用スライス工場でスライス加工

ダイニングプラスの生ハムスライスパックは、ヨーロッパで伝統的に作られた製品を原木(ゲンボク)と呼ばれる状態で輸入し、グループ会社でもある日本国 内の生ハム専用スライス工場でスライス加工しています。

日本国内でスライスし、冷凍状態でお届けすることでお召し上がりいただく際に、より切りたての状態を楽しんでいただけます。

イタリアが誇る食品のひとつ

長期熟成生ハム イル・プロシュット グラン リゼルヴァは、完全な自然食品とも言える、イタリアが誇る食品のひとつです。

そんな原木の長期熟成生ハムは、 伝統を正しく保存するために、 専門の協会がその呼称を含めて厳しく管理しています。そのため、指定された地域の外でスライス加工されたものには、 その地域の名前を冠した熟成生ハムとして販売することができません。
ダイニングプラスでは、 生ハム専門のスライス工場、カルネボーナにて スライスパックにしております。協会の規定により、 〇〇〇ハムと名乗ることはできませんが、 厳選した18か月の長期熟成生ハムをスライスパックでお届けいたします。

【ショップからのひとこと】

イタリア中北部エミリア・ロマーニャ州の 伝統的に熟成ハムを作ってきた町で生産される 長期熟成生ハムを国内の専門工場でスライスパックにしました。

使われている原料は【豚肉と塩のみ】、
完全な自然食品とも言える、イタリアが誇る食品のひとつです。

薄い生ハムの間にシートを挟む事により、解凍後にスムーズに取り出せて盛り付けも美しく仕上がります。

夏には、冷たい状態でも美味しいですが、少し常温に近づけてお召し上がりいただくと、風味がましてとろける様な熟成の美味しさを実感していただけます。

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