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大阪府
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商品の特徴

・タスマニアが誇る食材のひとつ、オーシャントラウト
・世界遺産にも登録されたタスマニア島マッコリーハーバーでのびのびと育ったオーシャントラウト
・霜降り状の肉質に、とろけるような食感が特徴
・タスマニアのオーシャントラウトを知り尽くした、世界的シェフ和久田哲也氏のレシピを使用した、こだわりのソフトスモーク
・添加物不使用

ソフトスモークオーシャントラウト

タスマニアが誇る食材のひとつ、オーシャントラウト。
『Wagyu of Sea(TM)』(海の和牛)とも呼ばれ、際立った色、霜降り状の肉質、とろけるような食感が特徴です。

世界中で最も予約がとりにくいレストランといわれる「TETSUYA'S」のシェフ、和久田哲也氏のレシピでスモーク。

スモークには、タスマニアのオーク材のチップを使用し、緻密に計算されたソフトスモークという方法で行っています。これこそがタスマニア産オーシャントラウトを愛し、知り尽くしたTETSUYA'Sシェフ、和久田哲也氏のレシピ。

添加物を一切使用せず、「冷凍」することで、長期保存を可能にしています。

タスマニア島マッコリーハーバー

日本では淡水で養殖されることの多いトラウトは、ほかの国々(チリや北欧)では海水で養殖されたものが多いのが特徴です。
中でもタスマニア島西部マッコリー湾で育つオーシャントラウトは特別です。

◆世界遺産にも登録された大地からの淡水と海水が混ざり合う水質
◆大きく仕切られた場所でのびのびと泳ぎ育てられる環境
◆強い水流の中で泳ぐうちに引き締まっていく肉質

【ショップからのひとこと】

肉厚でとろける様な舌触り。
ぜひ、冷蔵庫でじっくりと解凍してお召し上がりください。


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