天然山菜　コシアブラ300g
天然きのこ・山菜の奥会津旬彩館

コンパクトは箱にたくさん詰められたコシアブラ！
300gってこんなにあるんだ？っていうくらい、大小入ってました。
大きいものはアクが強く小さいもの少ないということなので、まず小さ目のものをさっと湯がき昆布締めにしました。
そして王道の天ぷらで山菜特有の苦みを、葉の方苦みと柄の根元方の苦みの違いがまたイイ！
お浸しなどに使う用に湯がいておいたものをサラダにしてみました。オリーブオイルのドレッシングで空豆の甘さ、きゅうりの爽やかさ、トマトの酸味、ベーコン旨みにコシアブラがとてもマッチして美味しいサラダになりました。
最後に2日程寝かせておいた昆布締めを押し寿司にしました。昆布の旨みがコシアブラに入りこれまた美味しい。
混ぜご飯などもう少し楽しめそうです。

ダンボール満載に入った天然山菜のコシアブラが届いてテンションがあがりました。

生まれて初めてコシアブラの存在を知った私は、下処理方法がわからず悪戦苦闘してしまいましたが、下茹をしておひたし、そのまま天ぷらとして食べてみました。

おひたしは、葉の部分に少し苦味がありますが、そこまで苦くはなく、癖になる味でペロリと食べてしまいした。

揚げると不思議と苦味がなくなり、こちらもあっという間に平らげてしまいました。
普段天ぷらは胃もたれするので苦手だったのですが、コシアブラの天ぷらは胃もたれせず美味しく頂くことができました。

友人には混ぜご飯で食べるのもオススメと教えてもらったので、早速してみようと思います。

さすが天然だけあり、香りはよく、葉の色が綺麗でとてもよかったです！

コシアブラ、届きました。
今まで山菜に馴染みのない生活をしてきたので、コシアブラを見るのも初めて。青々としていて柔らかい若芽に期待が膨らみます。。
調理が大変そうという予想とは違い、ハカマも取りやすいし指先がアクで黒くなることもありませんでした。山菜はアクが強くて下処理が面倒というのが一番最初に思い浮かぶイメージだったので、これは嬉しい驚きでした。
そのあと塩ゆでして、刻んで混ぜご飯に。
鼻から抜けるコシアブラの香りがいいですね。おかずに豚肉を焼いたんですが、コシアブラの香りとほろ苦さで口のなかがさっぱりして、一緒に食べるとまた美味しかったです。
そしてフキ味噌ならぬ、コシアブラ味噌。
ご飯にもあうけれど、これをキュウリや冷奴に乗せて食べたらお酒が進みそうです。

初めてコシアブラを食べてみて美味しかったのは勿論ですが、調理にさほど手間がかからなかったのもよかったです。
これからはもっと気軽に山菜を食卓に乗せてみようかと思います。
ありがとうございました！

コシアブラという山菜の名前を聞いたことも無い人は多くいると思いますが、「山菜の女王」という異名を持つぐらいに美味しい山菜です。タラの芽やウドと同じ山菜仲間であり、沖縄以外の全国で自生しています。温かい場所では４月の初旬頃から、寒い地域では５月の初旬から下旬頃が旬になります。

こちらのお店は様々な天然きのこ・山菜を取り扱っている専門店なので、実に品質の高い商品が送られてきました！山菜というと少し色合いが暗めの物が多いですが、コシアブラは新緑を思い浮かべる程キレイな色をしていました。本製品はダンボールに新聞紙で優しく詰められてありましたが、他に何も入っていませんでしたので、お金を払って買った人は少し拍子抜けするかもしれません。出来れば、コシアブラの山菜の食べ方の紙などが付いていると嬉しかったです。

折角なので、生のままで食べてみましたが、そのままでも癖とアクが少なく、料理しがいのある素材ということがすぐにわかりました。今回は定番の「天ぷら」に加えて、「あさりとコシアブラの酒蒸し」の２品を紹介します。

まずはコシアブラの下処理。
付け根のハカマを取って使います。天ぷらの場合ではアクを抜く必要がありませんが、その他の料理ではアク抜きしたほうがいいと思います。アク抜きは水に対して2％の塩を加えて、沸騰させている中に１～３分茹でます。その後、冷水に落とし、水にさらします。料理の方法に合わせて、茹でる時間を変えてみるのもいいでしょう。

コシアブラの天ぷら
コシアブラの天ぷらは下茹でなどの下準備はいらず、天ぷら衣につけて揚げるだけです。美味しく揚げる方法としてはサッと衣をつけることです。衣が厚いとコシアブラの風味が薄くなってしまいます。又、１本１本が小さく見えますが、二つまとめて揚げてしまうと意外と大きいので、１本ずつ揚げるだけでも十分な大きさになります。

あさりとコシアブラの酒蒸し
下茹でしたコシアブラを用意し、鍋に塩・水・酒・針生姜を入れ、あさりだけを蒸します。あさりが開き始めたら、コシアブラを入れ、ひと煮立ちさせます。コシアブラの味とクセがあさりの旨味と相性がいいので、試してみてください。

総評
300gで2000～3000円の値段になりますが、思いの外量が多いので、高いと思いはしませんでした。コシアブラの味は非常に良く、アクとクセが少なく、食べやすい山菜ですので、山菜を食べ慣れていない方でも美味しく食べられると思います。山菜は鮮度が落ちやすいので配達後はすぐに食べるようにしましょう。オススメの食べ方はやはり定番の天ぷらですが、和え物に使ってみても美味しく食べられるので、メニューを考えてから、１回で食べ切れるようしましょう。

コシアブラ！初めていただきました。クセがあると聞いていましたが私的にはとても好きな味でした。そのままお浸しにしたりマヨネーズサラダに合えたり炊き込みご飯にしたり天ぷらにしたりカレーにしたり鍋にしたりチャーハンにしたりパスタに合えたりと量が思った以上に沢山あったので色々なアレンジが出来て味の変化にも驚きました。色々なアレンジを考えるのも楽しかったです。お酒のおつまみにも最高でした。新鮮なので予定通りに収穫出来ない事もあるのが残念ですが本当に新鮮なので待つのも楽しみの一つですね。子供から大人まで楽しみながら味わえるのが良かったです。工夫次第で体に優しい野菜が味わえるのも嬉しいです。そして新鮮なので本当にオススメです。