甘味と酸味のバランスの良い「バートレット種」の洋梨を使った、京橋千疋屋の自家製タルトです。発酵バターとアーモンドをたっぷり使ったタルト生地に、やらかくコンポートしたバートレット種は、とってもジューシー。それを生地の上にを乗せ、窯でじっくりと焼き上げられています。
アーモンドが香ばしいタルト生地と、バートレットのコンポートのあっさりとした味わいが、とてもいい調和を生み出しています。作りたてをすぐに冷凍しているので、この味わいを自宅でもしっかり味わうことができます。
創業130年超のフルーツ一筋「千疋屋」が作る、香り高い洋梨タルト
by 小倉朋子 さん (食の総合コンサルタント・食輝塾主宰)
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