天然醗酵食品セット
mai

木桶熟成醤油：
お刺身につけていただきました！深みのある味わいと濃厚さでお魚の旨味を引き出してくれました。

ナチュラル・ハーモニーの米味噌：
西京焼きとお味噌汁でいただきました！
西京焼きは柔らかくなりお味噌の香りが食欲をそそりました。お味噌汁は玉ねぎなどの具材の甘みとお味噌の旨味のハーモニーでとっても美味しくいただきました！
お味噌濃いめの方が美味しい！

蔵のお酢：
タコときゅうりの酢の物でいただきました！酸っぱすぎずさっぱりと口当たりまろやかなお酢でした。
多めに作ったのにその日のうちになくなりました！甘酢がけにしても美味しそうです。

あまざけ：
夏なので冷蔵庫で冷やしてゆずを細かく切って混ぜさっぱりめにいただきました！甘くて濃厚！冬は温めて生姜いれたら絶品でしょうね！

全体的に味に深みがあり濃厚で口当たりよくいただけました！
発酵食品をあまり食べない方も多いですが健康的ですし何より料理が美味しくなるので試してほしいです
お料理が好きな方にはもちろん普段作らない人や若い人たちにも是非オススメしたいです！

パッケージはシンプルながら、ひとつひとつが丁寧に詰められ、真面目な印象が伝わってきます。リーフレットには自然栽培へのこだわりなどが記載され、それぞれの商品の特徴なども分かるようになっています。
全てが普段使い出来る調味料なので、変わった事はせず、調味料そのもののを味わえるように頂きました。

○木桶熟成醤油
所謂「濃口醤油」のようですが、ただ濃いだけではありません。少し舐めるだけで、その芳醇な香りとコクの深さに驚かされます。
幾重にもにも重なる味の層を感じるというか、口の中にいつまでも旨味が残っているんですよね。
出汁巻き卵、豆腐、そして刺身を用意して、素材を活かすように醤油は控えめにつけて味わいました。

○米味噌
シンプルに油揚げとわかめのお味噌汁を作りました。
こちらも普段買っている安価なお味噌とは異なる香り、深みを感じられます。
熟成醤油と砂糖と和えて、焼きおにぎりにして頂きましたが、少し焦げた味噌の香ばしい匂いと甘辛い砂糖味噌がだらなく美味しかったです。

○蔵のお酢　甕仕込み 純米酢
鯵を使って南蛮漬けを作りました。
実はお酢自体あまり得意ではなかったのですが、こちらは角のない酸っぱさで、まろみがあって料理によく馴染む印象を受けました。
酸味だけでない旨味が、まろやかに素材をまとめてくれます。

○あまざけ
ここまで濃厚な甘酒は初めてでした。
米の粒もしっかり残っていて、飲むというより食べているという感覚になるほどです。
個人滴にはもう少し酸味が控えめな方が好みですが、これも麹の力強さゆえなのでしょうか。

こちらのセットは全てが普段使いの調味料なので、特別な事をせずとも普段の食卓が豊かになると思いました。
今まで何となく作っていた料理がどのように化けるか、色々試してみたいと思います。

食育やアスリートの食事を考えるなら「まずは調味料から変えなさい」と聞いて、しっかりとした調味料を探していました。

それと、高齢の義母と同居を開始して3ヶ月。
お互い作る料理が大きく違うなぁと感じる中、これらの日本の伝統の調味料については、とても話が弾むんです。
なのでこのセット、家族で大喜びしました。シンプルだけど丁寧でやさしいセットです。

【木桶熟成醤油 栄醤油】
本物のお醤油の香りってこれなんだ…！と自然に声が上がってしまうぐらい濃厚な味わいと香り。でもちゃんとキレのあるお醤油です。
木桶で1年半以上しっかり熟成しているだけあり、納豆にかけても、お肉に合わせても美味し戴きました。

【ナチュラル・ハーモニーの米味噌】
本当に美味しいお味噌です。
お味噌汁を作っても、野菜につけて食べても味わいの違いが顕著に感じられる美味しさでした…！
セットの「あまざけ」と、この「米味噌」だけで、豚肉の味噌漬けを作りました。
一晩漬け込んだだけで、極上の味のお肉になりました！感動しました。

【あまざけ】
この「あまざけ」に出会ってから、料理全ての、お砂糖を使うところをこちらに置き換えてみました。
酢の物に入れるとお酢とのバランスが良くなり、しらあえに混ぜたときのコクは絶品…！
フルーツでマチェドニアを作った時にも大活躍！これは新しい発見でした。
お砂糖の代わりに「飲む点滴」と言われている、この「あまざけ」を使ってしっかり「糀」を食卓に取り入れていきたいなと思いました。

【蔵のお酢　甕仕込み 純米酢】
こんなにもお酢で「旨味」を感じるなんて…！と驚いて嬉しくなったいっぴんです。
酢の物、鶏と野菜の甘酢照り焼き、ピクルスを、作りましたがどれも絶品に仕上がりました。

どれも使って料理を作るたびに、義母や家族と味わいについて語り、「次は何を作ろう？」や、発酵食品がどう身体に良いか話すことで大盛り上がりし、食卓が華やぎました。

どの年代の人にも絶対に喜ばれるセットで、日本のことを知って貰うプレゼントにも最適です。
我が家はこのセットのお蔭で全員元気いっぱいです！

醗酵食品にはまって数年。家でぬか漬けも漬けていますが、「醗酵」にこだわった商品に出会うと、つい手に取ってみたくなります。腸の調子が良いと、とにかく身体全体の調子も良いのです。

お洒落な箱に、上品なサイズの4点が入っているこちらのセット。総じた評価を先に申し上げると、贈答品に最適だと感じました。
どれも、家に普通にあるものだけれど、こだわりのあるワンランク上のもの。使いやすい上に、味も高級、そして醗酵食品の魅力を知ってもらえる素晴らしいセットです。

木桶熟成醤油
木桶で１年半しっかりと熟成したお醤油だそうです。
香りがとにかくよく、ふわっと広がります。色は普通の醤油と変わりませんが、少量で味も濃く、深みがあります。
料理等ではなく、素材につけるべき醤油です。冷奴やお刺身につけると、素材が引き立つというか、熟成された醤油の濃厚さと風味の広がりに感動しました。

蔵のお酢
この時期お酢はさっぱりと、そのままかけて頂くことも多いです。
そのまま舐めると、雑味がない、澄んだ味がしました。旨味とまろやかさがら相まって、なんともいえない爽やかさ。
餃子につけましたが、茗荷や玉ねぎなどを漬けたくなるまろやかさです。味噌や油と合わせてドレッシングにしても美味しいと思います。

米味噌
味噌は自家製しているものと、赤味噌などの購入品を使っています。こちらやはりこだわりの味噌！塩分は控えめ、米味噌特有の飲みコクに味噌の風味が強く、この時期はそのまま野菜につけていただくのにぴったり！
量的にも、味噌汁等に使うのはもったいなくなりましたが、出汁と合わせてもまた格別。優しい甘みとほっとする味噌の香りに、暑い夏でも穏やかな気持ちになりました。

あまざけ
こんな濃い色の、素材本来の形がわかるどろっとした甘酒は初めてです。まるで塩麹のよう。その見た目さながら、とても濃厚で驚きました。
甘みはしっかりあるので、少しの量を豆乳などに溶かすがけでとても美味しくいただけます。
食欲の落ちる夏には冷やして、冬にはホットで…。パックでも、砂糖や添加物不使用の純正甘酒を購入していましたが、これがホンモノの甘酒なのか…と、甘酒の概念が変わりました。

日本人が昔から口にしている調味料でも、身体に良いものを取り入れることの大切さを実感できるセットでした。

テレビ番組や雑誌などで発酵食品に関して取り上げられている内容のものを見てから、発酵食品が、大好きになり、日本独自の調味料に関しても改めて注目するようになりました。そのため、今回のセットの到着がとても楽しみでした。

シンプルでしたが、温かみのあるボックスを開けると、充実のラインナップで、作る料理が格段にオシャレに、美味しくなりそうな予感がしました。

木桶熟成醤油→木桶で１年半しっかりと熟成されたお醤油は、一滴いってきが綺麗な色でお皿に広がり、香りもお醤油の良い香りかわ漂いました。今回は、家庭菜園で育てたインゲンにかけていただきました。インゲン自体クセのない味わいですが、お醤油のコクと深みを感じる一品になりました。

蔵のお酢→甘酢として玉ねぎの甘酢漬けにしました。玉ねぎね香りが、とてもマイルドになって旨味も加わり暑い夏には欠かせないお酢だと思いました。

米味噌→家庭菜園のキュウリと合わせました。夏野菜の代表格であるキュウリとお味噌のシンプルな食べ方が定番だったので、いつものお味噌と比較することでお味噌の美味しさが更に感じられると思い、シンプルな食べ方にしました。程よい塩味とお味噌の風味がいくらでも食べられてしまいそうでした。

あまざけ→一口、口に入れた瞬間に、これ程濃厚なあまざけに出会った事が無く、今までのあまざけのイメージが一新しました。今回は冷やしていただきましたが、お砂糖の代わりにも使える程のしっかりとした甘さでした。飲む点滴と言われる点滴ですが、これからの季節の救世主だと思いました。

今回、四点を頂き、シンプルな食べ方でさえめ美味しく頂くことができ、複数の食材と組み合わせた場合のさらなる美味しさが生まれるという確信が持て、次の料理が楽しみになりました。
お料理が好きな方はもちろんのこと、シンプルな食生活になりがちな方でもランクアップした食生活を送ることができると思いました。贈り物としても、幅広い方に喜んで頂けるラインナップだと思いました。