兵庫県香美町で牛匠･上田伸也さんが丹精込めて育てる但馬牛「但馬玄」。その中でも、その後神戸ビーフとなる仔牛のお産を経た母牛の肉（経産但馬玄）を使って作られたビーフジャーキーです。通常、出荷される神戸ビーフで平均32カ月ほどの月齢ですが、このジャーキーになる牛は平均100ヶ月を超える時間を重ねたもの。その間に体内で熟成された赤身の力強い味わいが特徴です。淡路島の海水を鉄釜に薪をくべて、約40時間かけて炊き、杉樽で一晩寝かせた天然塩を使っています。

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