一年で最も脂がのり、旨みが最高潮に達する秋に獲れた個体のみを厳選した「秋恵鹿（あきえじか）」のウデ肉を使用した「コマ切れ肉」です。「ウデ肉」のスジは職人が丁寧に取り除いているため、やわらかく鹿肉特有のクセも少ないのが特長です。赤身ならではの濃い旨みがありながら脂はあっさりした味わいで、毎日の食卓にも取り入れやすいヘルシーなお肉です。カット済みなので、すき焼きや炒め物、カレー、丼ものなど、思い立ったらすぐに使える手軽さも魅力です。

毎日の料理に「秋鹿」エゾ鹿コマ切れ

上田精肉店では、一年で最も旨みが高まる“秋”に獲れたエゾ鹿だけを「秋鹿」として厳選しています。木の実や草を豊富に食べて育った個体は、脂の質が良く、赤身の味わいも格別。私たちは一頭一頭の状態を見極め、丁寧な下処理と職人の技で、クセのない上品な美味しさに仕上げています。ジビエの概念を変える、特別な一皿をぜひご体感ください。

ショップからのひとこと

私たちは「鹿肉をもっと身近な食材にしたい」という想いで、この商品を作りました。
特別な日だけでなく、日常の食卓で楽しんでいただけたら嬉しいです。

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