尾鷲 生とうがらし 虎の尾 45g
おわせ海洋深層水 モクモクしお学舎
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三重県
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三重県尾鷲以外ではみられない唐辛子「虎の尾」を粗く刻み、塩をあわせ、爽やかな香りを引き立たせるために、尾鷲特産の甘夏の皮と果汁を混ぜ込んで作った調味料です。
三重県尾鷲の漁師は海上で獲れた魚を刺身で食べる時の薬味として、生とうがらしを刻んで使っていました。そこから着想を得て作られました。
刺身のわさび代わりとしてはもちろん、お鍋、しゃぶしゃぶ、お茶漬け、うどん、そうめん、豚汁などの薬味にもおすすめです。
お取り寄せの達人「滝村雅晴 さん」もおすすめ
三重県尾鷲に伝わる漁師薬味。わさびの代わりにとうがらしをつけて刺身を食べる。
by 滝村雅晴 さん (料理研究家・株式会社ビストロパパ 代表取締役)
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