水たき（3～4人前）
つきじ治作

時間通り。緩衝材に包まれた箱が届きました！！
ワクワクドキドキしながら開封しました。冷凍されているとはいえすごい重さの塊が二つ。柚子胡椒やポン酢が一つの塊に一つづ付いていました。
作り方の説明書もついていたので。安心だったのですが・・・解凍にどのくらいの時間がかかるか書かれていなかったので、ホームページを読み返す必要がありました。説明書に記載していただけたら助かるなと思いました。
朝到着して夕方まで常温でおいておきましたが、まだ塊のままだったので。説明書にかかれていた第二の方法である弱火にかけて準備していきました。
難しい調理では全くなく。沸騰したら灰汁をとって弱火にして・・・それでこんなに美味しいの～と感嘆の声があがるほどでした。
まず塩を少し入れて楽しみ。その後。ついてきた柚子胡椒やポン酢でいただきました。
肉厚な鶏肉と濃厚なのにしつこくないスープ。昔から守られてきたという料亭の味。納得です。
お薦めの具材は玉ねぎだけと書かれていて、鍋に玉ねぎ？？と思ったのですがこの玉ねぎの甘さと食感が鶏肉とマッチして。ものすごく美味しかったです。
〆は雑炊にしました。お腹いっぽいなのに最後まで美味しくいただけました。
なかなか自宅では出せない味をお取り寄せできて。家でみんなで食べれる。お取り寄せの醍醐味だなと実感させられたお品でした。贈り物としても大喜びされる一品だと思います。

つきじ治作名物「水たき」を堪能しました。
箱の中には凍った水炊きが入っていて、至極簡単。
解凍してお鍋に入れ、加熱するだけで本格的な水炊きが出来上がります。ゆずこしょうと特製ポン酢もついてきて至れりつくせり。

野菜やきのこ、豆腐などを入れてもいいようですが、おすすめの「玉ねぎだけを加えたシンプルな水炊き」にしてみました。白濁スープから鶏と玉ねぎが香ります。

・まずはスープを取り分けて味わう！
塩をひとつまみと青ねぎをプラス。
ゴクッおぉ〜濃厚！！
そしてすっごく優しい味。旨味が濃いのにくどくない、プロの味だね！と感動。

・鶏肉も食べましょう。
添付のポン酢とゆずこしょう、用意しておいたもみじおろしをプラスして。
鶏肉はほろほろと崩れるけどパサつき感がなくてジューシー。鶏スープで煮た玉ねぎが甘！

・〆は雑炊でござんしょ！
こっくりスープを吸ったご飯、美味しいに決まってる！
みんなでとろんとした顔になって、もくもくと雑炊をすすり、お腹をなでる。
シアワセな夜でした。

何年か前に水炊きセットを取り寄せたことがありますが、鶏のガラ、正肉がそれぞれ真空パックされていて、米粒等を入れて白濁スープを自作するというものでした。美味しかったけど、リピートできない。

つきじ治作の水炊きは、解凍してお鍋で温めるだけ。簡単で、すこぶる本格。大満足です。

【お届け】
指定日に届きました。

【梱包】
まさに料亭といった感じの、和を意識した包装紙。箱はかなりしっかりとしていて、崩れたり潰れる心配のない頑丈なものでした。中を開けると鶏肉の入ったスープのブロックがニつ。さらにゆず胡椒やポン酢もついて、これが全て冷凍の状態。箱自体が大きいので冷凍庫に移すにも一度箱から出す必要があります。


【解凍】
解凍方法は二つ。ホームページにある通り、二日かけるか、もしくは弱火にかけるか。すぐに食べたい場合は後者しかありません。湯せんにしてもブロック自体が大きいのですぐには解凍できませんでした。なるべく風味を損なわないように強火より弱火を推奨しているようです。もちろん一緒に作り方の説明書もついているので安心ですが、ユーチューブやFacebookにも作り方の動画があったので参考にしました。

【実食】
まずおいしい食べ方を参考に、玉ねぎのみを入れてまずスープを味わってみました。玉ねぎの固さはお好みですが私はかなりトロトロになるまで弱火にかけました。スープのお味は水炊きとは思えないほど濃厚。鶏肉から出る出汁がまろやかで、全くしつこくなく、程よい旨味がありました。説明書には食べる前に少し塩で味付けするようにとあります。出汁そのものを楽しみたい人には不要です。個人的には塩が入った方が味が引き締まると思いました。

【ポン酢で】
具材のもつ旨味をまさに引き出す濃厚なポン酢。鶏肉やキャベツとの相性は抜群でした。

【柚子胡椒で】
鼻腔を突き抜けるような柚子の芳醇な香りが食欲をアップさせます。ポン酢と交互に頂くと、水炊きを2倍も3倍も楽しめます。


【アレンジ】
お好みで白菜やきのこを、とあるように玉ねぎ以外の具材を入れるのもいいと思います。ちなみに私はえのきとキャベツをいれました。ホウレンソウなどアクの強いものは茹でて少量にした方が良さそうです。〆はうどんでもご飯でもどちらでも合います。野菜や鶏の出汁が煮詰まっているスープに卵を落とすと更にまろやかで絶品スープになります。
太いうどんで食感を楽しむのもいいし、中華麺ならスープがよく絡むので、いろいろ試してみるといいと思います。

【最後に】
コロナウイルスによる外出自粛が叫ばれる今。家族の楽しみのひとつとして、治作のお取り寄せを活用してみてもいいと思いました。 もちろん大切な方への贈り物としても喜ばれること間違いなしです。

【梱包】
とても丁寧な包みです。
梅雨だから？宅配社？かはわかりませんが、外側の宅配袋が水びたしになり、ボロボロでした。
誰かにお送りすることを考えたらビニールに入れられるオプションがあれば良いかと思いました。

サイズはかなり大きく、冷凍庫の幅をとるので（受け取りすぐ出たりする場合なかなか中身だけを冷凍庫にはいれないので）事前に受取手に知らせてあげるのがベターかと思いました。

【中身】
鶏肉が入ったお出汁、ポン酢、柚子胡椒、後はお手紙と食べ方が書かれた栞です。
お手紙が３枚同じ物が入っていたので…梱包前にチェックされなかったのかなぁと少し残念でした…。

【お味】
美味しいですっ！！
ポン酢と鶏肉、鶏肉スープが良いバランスで交わり合って、凄くほっこりしました。
鶏肉は大きく、柔らかくでも歯応えあり。
オススメの玉ねぎは、凄くマッチし、甘く、鍋に玉ねぎ！？と半信半疑でしたが、かなりオススメです。
白菜などをいれても、マイルドで、高級感を感じました。
シメは雑炊に。
これも料亭にいる雰囲気になれ、リラックスした雰囲気で味わいました。
いつもより多く食べてしまうくらい。笑
なかなか家では出せない味だからこそ、贈ると喜ばれる一品だと思います。
口と心の満足が得られます！

【片付け】
通常の鍋とかわりません。
鶏肉はカットされたものが入っているからまな板を汚さなくて良い。
コストがかかりますが、パウチ加工？ではなく、ポン酢や柚子胡椒が開封、取り出しつらかったのと、パウチに残り片付けの際、汚してしまうので

【その他】
目上の方へ、歳暮等の贈り物に最適です。
鍋は冬。とは思いますが、この時期食べてもこの高級感が勝つのでオススメです。

栞には見つけられませんでしたが、鶏肉スープの解凍するにかなり時間がかかりました。
ウェブにある解凍の内容を栞にかいていただけると、わかりやすいです。

料亭らしい包装紙でしっかりとした箱で送られて来ました。中を開けて驚いたのが、冷凍されているとは言えすごい重さのスープと鶏肉の塊でした。
ゆず胡椒やポン酢、作り方の説明までついていてとても親切だと思いました。
かなりしっかりとしたブロックで冷凍されているのですぐには解凍できないとは思いましたが、朝から解凍しても夜になってもびくともしない感じでしたので、ホームページの説明を読み返してみると解凍まで、2日かかるとありました。
その日に食べたかったので、もうひとつの方法の弱火の火にかける方法で食べることにしました。
おいしい食べ方を参考にして、玉ねぎのみを入れてまずスープを味わってみました。濃厚でまさに鶏肉のスープといった味なのですが、全くしつこくなくて優しいまろやかな感じがしました。少し塩で味付けするとラーメンのスープのようになり、玉ねぎの甘味も加わりさらに美味しくなりました。お鍋に玉ねぎとは少し珍しい気がしましたが、このスープにとてもよく合うと思いました。たった一人の水炊き番が伝統の味を守り続けているというこだわりを感じさせられるお味でした。
鶏肉も適度な歯ごたえがあり味も濃いと思いました。その後、白菜などの野菜を入れて普通のなべのようにして食べました｡また違った鍋のようになってニ度楽しめました。締めは欲張って中華麺と雑炊を両方やってみました。中華麺は高級ラーメンのようになり美味しかったですし、雑炊は期待どおりの優しく深い味わいで絶品でした。これはなかなか家庭では出せない料亭ならではの味わいだと感じました。 いつもより少し贅沢を感じてもらうために贈り物にしても大変喜ばれることと思います。