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(4.4)

滋賀県

日本三大和牛の近江牛を社長自ら仕入れ店内で熟練の職人が丁寧に捌いてます。成形、カットする際にでたステーキの切り端を詰め合わせて近江牛のステーキをお手頃価格でご紹介しております。訳ありと言ってもステーキと遜色なく形や大きさ部位はバラバラですが味は絶品の近江牛です。枚数は平均3~6枚合計約300gです。

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創業大正十年 変わらぬ旨さと品質を見抜く眼力

近江牛の本場は湖南地方で、その美味と軟美脂肪は日本全国に数あるブランド牛の中でも高い評価をいただいております。

近江牛専門店かねきちでは、仕入れ・加工・販売全てを当店で行っております。食肉卸売市場に生産者より上場され、格付けされた枝肉(骨の付いたままの状態の肉)を、格付けランクだけで判断するのではなく、長年の経験で培った眼力で品質・美味を見極め、納得のいく確かな近江牛だけを仕入れています。

そうして仕入れてきた枝肉を、熟練の職人が丁寧に解体、部位ごとに小割り、整形から商品の切り出し・スライスまですべてを店内で行っております。

近江牛の脂の美味しさの秘密は融ける温度にあります

現在の研究によると、輸入牛の脂の融点(とけだす温度)は約30℃と言われています。平均的な和牛で26℃前後です。

それに比べて「近江牛」などのブランド牛の、その中でもA5ランクなど上質な牛肉の脂の融点は、20℃前後と、とても低いです!

中には15℃近く低いのものもあり、手のひらに乗せただけで融け出すほど。「近江牛」の脂は『しつこくない』んです!

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■商品基本情報




商品価格帯:3,000円~4,000円未満
賞味期限:30日
配送形態:冷凍
配送不可地域:ヤマト運輸既定の冷凍冷蔵配達不可の地域

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