奥出雲和牛のプレミアムローストビーフ
三ツ星シェフの高級冷凍食品・お取り寄せグルメ「ブレジュ」
三ツ星シェフの高級冷凍食品・お取り寄せグルメ「ブレジュ」
東京都
希少性から“幻の黒毛和牛”とも呼ばれる島根のブランド牛「奥出雲和牛」を使った極上の「ローストビーフ」です。最高級の和牛と三ツ星シェフのレシピが出会った、まさにプレミアムな逸品です。味わいはもちろん、カットして盛り付けるだけで食卓が一気に華やかになる見栄えの良さも魅力。お中元・お歳暮・ギフトなど贈答用として、また家庭でのパーティーや記念日のメニューにもおすすめです。
牛肉の濃厚な旨みを味わう極上の逸品
「スッキリ」などのテレビや雑誌でも数多く紹介された、話題のローストビーフです。奥出雲和牛のなかでも味わいの濃厚さが特長である赤身部位「モモ」は、鮮やかな色合いときめ細やかな霜降り肉、そして深いコクと風味豊かな味わいが特長。低温でじっくりローストすることで、しっとりと柔らかな食感に仕上げました。三ツ星シェフ秘伝のレシピでブレンドしたスパイスと香味野菜でしっかりと下味をつけているので、ソースは付けずにそのままお召し上がりいただけます。お好みでわさび醤油を付けて召し上がるのもすすめです。
三ツ星シェフのオリジナルレシピ
「奥出雲和牛という良質な和牛の美味しさを最大限に引き出す、他にはないローストビーフを作りたい」というテーマで、フレンチの最高峰を極めたダニエル・マルタン氏がレシピを考案。美味しさを引き出すため、フランス料理のミルポワという下味をつける手法を採用しました。肉をマルタン氏のオリジナルスパイスとミルポワ（香味野菜）に一晩かけて漬け込みしっかりと下味をつけます。このひと手間によって、特別な味わいのローストビーフができるのです。また、一つ一つ手作業で焼き加減を調整しながら直火で表面を香ばしく焼き、低温でじっくり中まで火を通すことで、ジューシーでしっとりとした食感とロゼ色のローストビーフに仕上がります。
全国和牛能力共進会 特別賞受賞の奥出雲和牛を使用
奥出雲和牛はJAしまね雲南地区本部が全ての農家に関与し、徹底した品質管理を行っています。肉質の良さが特長で、2022年の全国和牛能力共進会には島根県代表の1頭にも選ばれ、全出品牛166頭のうち、和牛のおいしさに関係するとされているモノ不飽和脂肪酸の値（MUFA値）の最高値を記録し、脂肪の質が最も良いと評価され特別賞（脂肪の質賞）を受賞。ローストビーフに使用する肉はA4～A5ランクのものに限定し品質を保っています。恵まれた自然環境の中、手間ひまをかけて丁寧に飼育された優良な黒毛和牛ですが、市場に出回ることが非常に少ないため、その希少さから“幻の黒毛和牛”と呼ばれています。
美味しいお召し上がり方
１．商品を和紙袋から取り出し、冷蔵庫で約14時間かけてゆっくりと解凍します。
※ステンレス製などのバットがあれば、その上に置いて解凍してください。
２．袋から取り出し、肉の繊維に対して垂直に包丁を入れ、薄く（2～3㎜）切ってお召し上がりください。
※繊維に対して平行にカットすると食感が硬くなってしまいますので、ご注意ください。
★解凍後少し常温に置くと、とろけるような上質な脂の美味しさをお楽しみいただけます。
下味がしっかりついていますので、まずは何もつけずにそのままお召し上がりください。
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【ショップからのひとこと】
ブレジュ（BREJEW）は、日本各地の良質で魅力的なご当地食材と三ツ星シェフのレシピで作られた高級お取り寄せグルメ専門のオンラインショップです。
出来立ての美味しさを閉じ込め、完成された状態でお届けするので、どの料理も温めるだけ、解凍するだけで一流レストランのような本格的な味わいを簡単に再現できます。素材の良さを最大限にいかした料理をお届けすることもブレジュのこだわりです。
使用している食材の中には、生産量の少なさ、旬の短さなど様々な理由で、これまで広く知られることがなかったものも少なくありません。それらの食材に光をあて、生産者の方々の想いに共感し、ブレジュの料理は作られています。
■商品基本情報
商品価格帯：10,000円～15,000円未満
賞味期限：冷凍1年
配送形態：冷凍
【内容量】
ローストビーフ1個（300g）
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