銀座 お米のかすてら(しお)
銀座 お米のかすてら

おいしそう45票  口コミ15件
(4.5)

東京都

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銀座並木通りに居を構える日本料理店の「米」を使った「かすてら」です。生地のベースの米は、店で提供する3万円のコースでも使われる、新潟魚沼産コシヒカリ。米の甘みと弾力を活かし、グルテンフリーでありながら、豊かな風味としっとりとした食感を感じられます。米と相性抜群の塩味。甘さの中に塩味がアクセントとなり、まろやかな辛みがほんのり甘いかすてらとの絶妙な調和を演出してくれます。

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「一休」銀座エリアクチコミ1位【小熊】のカステラ

入手困難な食材や貴重な天然素材で多くのグルマンを虜にする『小熊』。「お米へのこだわり」は何よりも強い。厳選された“新潟魚沼産コシヒカリ”を研いでザルに上げ、低温熟成させる。米粒の輪郭がはっきりとして、特長である”甘みと旨み”が増す。土鍋で炊き上げたご飯は香り高く艶やかでひと粒ひと粒の存在感と噛むほどに感じる弾力と甘み。このご飯を目当てにご来店される著名人も多く、テレビ番組(人生最高レストラン)に紹介されるほど・・・。そしてこのお米の美味しさを表現した甘味を多くの方に味わっていただきたいという思いが募り、“和”の世界で長年培った熟練の技を駆使し、【銀座 お米のかすてら】は誕生しました。

“厳選したこだわり食材”を使用

“新潟魚沼産コシヒカリ”の希少品種をはじめとする“厳選したこだわり食材”を使用
シンプルゆえに、その分素材の良さがはっきりとわかるのがカステラ。だからこそ、原材料に一切の妥協がない。米は“旨み”と“甘み”と“弾力”が特長の「新潟魚沼産コシヒカリ」
卵はコクを増す黄身、弾力としっとり感を出す白身が特長の「長崎の平飼い有精卵」
しおは角のとれたまろやかな辛みが特長の「塩の宝石」

お米の特長を生かしたグルテンフリーのしっとり食感

お米の特長である「甘み」「旨味」「弾力」を最大限引き出すため、独自の“配合”と“焼成方法”を開発しました。小麦粉を使用する一般的なカステラと異なる「グルテンフリーの風味豊かなしっとりとした食感」を実現しました。

お米との相性を考え、辿り着いた《しお》

《しお味》には、角のとれたまろやかな辛みが特長の九州長崎産の『塩の宝石』を使用。生産工程はすべて手作業で行うこのこだわりが、からだにもやさしい理想的なミネラルバランスを生み出す。まろやかな辛みがほんのり甘い生地とのあいだでアクセントとなり、絶妙な調和を演出してくれます。

ギフトとしても

【銀座 お米のかすてら】はご自身でのご利用はもちろん、帰省時のご家族・ご親戚への手土産に、大切な方へのご進物に、またビジネスでのご接待の手土産などにも“銀座銘店の甘味”として重宝いただけます。ぜひご利用ください。

※松屋銀座「銘家逸品」コーナーでもご購入可能でございます。電話番号03-3567-1211
(銘家逸品コーナーに繋いでくださいとお伝えください。)
※店舗Kuma3にて店舗販売も行っております。電話番号03-6274-4777(受付時間14:00~17:00)

【ショップからのひとこと】

≪緑茶やお抹茶のお茶請けに≫

和の風味を感じていただける塩を使用しておりますので、日本茶との相性も抜群です。
「和の甘味」の醍醐味をご堪能ください。

≪ティータイムのお共に≫

かすてら自体にお酒は使用しておりませんので、小さなお子様でも美味しくお召し上がりいただけます。
家族団欒やご友人とのティータイムのお供に。
楽しいひとときを演出いたします。

≪日本酒やワインと一緒に≫

すっきりとした辛口の日本酒と程よい甘さの、かすてら生地が絶妙な“お米の調和”をかなでます。
ワインであれば、特に豊潤な香りが特徴の「貴腐ワイン」との組合せも料理人のおすすめです。

【内容量】

しお味 1本約420g

【注意事項】

※こちらの商品の商品ははちみつを使用しております。1歳未満のお子様がお召し上がりになるのはご遠慮ください。

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■商品基本情報




商品価格帯:3,000円~4,000円未満
賞味期限:発送日よりおよそ10日
配送形態:常温

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審査員の実食レポート

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