大浜大豆 地豆腐セット Bセット
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石川県
豆腐作りに欠かせないにがりも水も、原料となるものはすべて珠洲産。なかでも注目は、揚げ浜式と呼ばれる400年以上の歴史を持つ珠洲伝統の製塩法から生まれる天然のにがり。単に地元産だからということではなく、何種類も試した結果、大浜大豆の豊かなうまみを引き立てることが分かったのだとか。何よりも貴重な大豆の味を最優先したら、同じ空気の中で育った食材にたどり着いたという訳。大浜大豆の地豆腐はとてもシンプルに地産地消のおいしさや楽しさを教えてくれます。
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メディア掲載履
毎日放送「知っとこ！」のご当地限定！道の駅激ウマベスト10 第3位に選ばれました。
J-WAVE「I A.M」で紹介されました。
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