京都で行列のできる手打ちそば店の「手打ちそば」と「鴨汁そば」のセットです。石臼挽きの国産そば粉8割、つなぎ（北海道産小麦粉）2割使用。職人による打ち立てのそばを-30℃の温度帯まで短時間で冷凍し、打ちたての鮮度と風味を閉じ込めています。「手打ちそば」は、国産のそばの実ならではの豊かな香りを活かすよう、石臼で丁寧に挽いた良質なそば粉を使用しています。「鴨汁そば」に使用する鴨は、麹に漬け込むことで柔らかさと旨味を引き出しています。2年程寝かせて旨味成分が凝縮した北海道産利尻昆布と、本枯節など4種類の削り節から引いた出汁を合わせた「そばつゆ」付き。保存料無添加なので安心安全です。年越しそばや贈答用にもおすすめです。

職人が1食1食想いを込めて打たせていただきます！

よしむらのお取り寄せでは、ご注文を受けてから、職人が1食1食想いを込めて打ち、食べやすいように1食ずつトレーで分けております。
専用の箱に梱包してお届けいたしますので、日頃お世話になっている大切な方への贈りものとしてもご利用いただけます。
よしむらの鴨汁そば麹漬け2食・ざるそば2食【瞬そば】では解凍されるまで鮮度・風味を閉じ込めておりますので、ご自宅でお気軽に打ち立てのそばをお楽しみいただける、お取り寄せにおすすめの手打ちそばです。

よしむらの様々なこだわりが詰まった自慢のそばです！

・そばへのこだわり
全国の生産者から直接仕入れた国産の玄蕎麦を自社工房にて年間を通じて低温保管。
必要な分だけを脱皮し、剥きたてのそばの実を風味を損なわないよう、石臼でじっくりと時間をかけて製粉することによって最良質なそば粉を使用しております。

・手打ちへのこだわり
30名以上の職人たちが在籍しており、手打ちそば店としては日本国内でも最大規模でございます。職人同士で切磋琢磨しつつ、粉と水を合わせる「水回し」～「切り」までのすべての工程を、機械を一切使用せず手打ちしております。
そば粉も粗めに挽いており、機械打ちでは味わえない食感と風味をお楽しみいただけます。

ショップからのひとこと

【いつでも・お気軽にご自宅でよしむらの手打ちそばを】その想いから瞬間冷凍による「瞬そば」が生み出されました。

【瞬そば】がお取り寄せにおすすめの理由
1.解凍されるまで鮮度・風味を閉じ込めておりますので、ご自宅で打ち立てのそばをお楽しみいただけます。
2.冷凍状態でお届けいたしますので、急なご予定などでその日受け取れなくても問題ありません。また、贈りものにご利用いただく際も先方のご都合確認などの手間がかかりません。
3.ご自宅の冷凍庫で1ヶ月の保管が可能な上、そば・鴨肉共に電子レンジ（200w）で解凍してから調理していただくため、「いつでも・お気軽に」お召し上がりいただけます。

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