丸海のささ漬は、「塩」と「米酢」のみで付けられた味が最大の特徴です。非常にシンプルで簡単そうに感じますが、全く誤魔化しのきかない味付けでもあります。
新鮮な小鯛を、体温で鮮度が落ちぬよう職人業で3枚に卸し、塩を振ることでこの艶と照りを出します。最近は、減塩など健康志向で薄くなってきていますが、塩を薄くしてしまうと魚の旨みが引き出せず水っぽく、旨みの薄い仕上がりになってしまいます。さらに、小浜で300年続く老舗酢屋の米酢を使用しているので、まろやかでやや濃い塩のかどをとり、魚も味も〆てくれます。
創業当時から変わらぬ製法で作り続けている「小鯛ささ漬」です。この度地理的表示(GI)保護制度に申請し、福井県小浜の伝統のあるささ漬を守りたくさんの方に知って頂きたいと思います。
まずは、何もつけずにそのままで。小鯛の旨味を味わってください。次にお好みでわさび醤油やゆず、酢橘を添えてどうぞ。
160g×1樽
小鯛が食べれるなんて!
by まーやんさん
(大阪府・20代・女性)
しっかりした味付けの笹漬けです!
by ゆうぽんさん
(埼玉県・30代・女性)
一口食べたら、止まらない!
by 和洋折衷さん
(東京都・30代・男性)
ささ漬けの薫りと風味が最高
by キョーさん
(大阪府・30代・男性)
お酒のお供に♪ご飯のお供に♪
by ピースママさん
(東京都・50代・女性)
美味!小鯛ささ漬け
by ささみさん
(神奈川県・30代・女性)
本当に塩加減が絶妙
by シュンプウさん
(大阪府・40代・女性)
しっかり弾力ありの小鯛のささ漬
by kanonさん
(愛知県・40代・女性)
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